מטגנים את האורז בסיר עם השמן, מוסיפים מים ומלח (אני מוסיפה 3 כוסות כי אני אוהבת אורז שהוא קצת קשה) ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה. בזמן שהאורז מתבשל שמים במחבת רחבה 3 כפות שמן ומטגנים את כל הירקות עם קצת מלח עד שהצבעים נהיים עזים והם טיפה מתרככים, כ-10 דקות. מחממים תנור גריל עליון ל-200 מעלות. מסדרים את הדגים עם העור כלפי מעלה, מזליפים קצת שמן על כל דג ומפזרים מלח מעל. מכניסים לתנור ל-7 דקות או עד שהעור נחרך והדג מוכן. מוסיפים את המשחת קארי לירקות ומערבבים עם הירקות כ-2 דקות. מוסיפים את הקרם קוקוס ומיץ מחצי לימון ומערבבים כ-5 דקות, טועמים ומתקנים תיבול. הירקות אמורים להישאר פריכים ובשום אופן לא מושים. מעבירים את האורז המוכן למחבת עם הירקות ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה, עורמים את האורז, מניחים מעל את הדגים ומפזרים את הבצל ירוק, צ׳ילי ובוטנים. מגישים עם חצאי לימונים.