גפילטע פיש
מתכון לגפילטע טעים וקל להכנה
מצרכים- מרכיבים לקציצות:
- 1 ק"ג פילה קרפיון טרי נקי מעור ועצמות
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 גזר בינוני קלוף ומגורר גס
- 4 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 2 ביצים קשות
- 2 ביצים
- 1/3 כוס קמח מצה או פירורי לחם
- 1 כף מלח
- 3-2 כפות סוכר
- 3-2 כפיות פלפל לבן טחון (
- מרכיבים לציר:
- 2 ליטר מים מינרליים או מסוננים
- ראשים ועצמות של הדגים המפולטים
- 1 גזר קלוף
- 1 בצל גדול, חצוי
- 1 כפית גרגרי פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 1 כף גדושה של סוכר
- 1 כפית גדושה של מלח
הוראות הכנהאופן הכנת תערובת הקציצות: מחממים מחבת בינונית על אש בינונית, מוסיפים למחבת שמן קנולה, גזר ומחצית מכמות הבצל, מטגנים 10 דקות ובוחשים מידי פעם, כשהגזר והבצל נעשים רכים מורידים מהאש ומצננים לחלוטין.
טוחנים יחד במטחנת בשר את הדג עם הגזר והבצל המטוגנים, הבצל הטרי והביצים, מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים לקערה את שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב. למי שאין מטחנת בשר טוחנים את הדג אצל המוכר ואת שאר הירקות והביצים טוחנים דק דק בעזרת סכין.
שמים את מרכיבי הציר בסיר שטוח ורחב ומביאים לרתיחה.
יוצרים בעזרת ידיים מעט רטובות קציצות מאורכות ומוסיפים לציר, מביאים לרתיחה שנייה, מנמיכים את האש ומכסים חלקית את הסיר, מבשלים כשעה ומצננים.
מוציאים את הקציצות מהסיר, מניחים בכלי הגשה, מסננים את הסיר ויוצקים לכלי הגשה, פורסים את הגזר לעיגולים דקים ומקשטים את הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.
מתכונים נוספים מהקטגוריה
