חריימה טוניסאית אסלית

חריימה טוניסאית אסלית

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 700 גרם פילה בורי
    • חבילת כוסברה
    • חצי כוס שמן זית
    • 3 כפות פפריקה מתוקה בשמן
    • ראש שום קלוף וחתוך
    • 3 פלפלים ירוקים חריפים
    • פרוסות לימון
    • מלח ופלפל
    • שבבי צ'ילי חריף גרוס
    הוראות הכנה
    בסיר נמוך ורחב מחממים את שמן הזית, חותכים את הפלפל החריף לחצי, מוציאים את הגרעינים ופורסים לפרוסות עבות, מומלץ להיעזר בכפפות חד פעמיות. מניחים את הפלפל בשמן וצולים אותו תוך ערבוב בכף עץ. מוסיפים לסיר פפריקה, שום חתוך, מלח, פלפל ומטגנים כחמש דקות. מוסיפים לסיר חצי לימון חתוך לפרוסות, חבילת כוסברה קצוצה ומים עד לשליש גובה הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב עוד כרבע שעה עד שהטעמים 'יפתחו'. טועמים ובודקים תיבול, אם צריך עוד חריפות מוסיפים כף או שתיים של שבבי צ'ילי חריף, או מעט מלח. מניחים את נתחי הדג ברוטב המבעבע ומבשלים ללא מכסה רבע שעה, במשך כל כמה דקות משקים את הדג בכפות מן הרוטב שיקבל צבע וטעם. אפשר להשתמש גם בניתחי בורי שלמים (סטייקים) ואז מבשלים את הדג 25 דקות.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה