מניחים את כל מרכיבי שיפודי העוף, מלבד העוף, במעבד מזון ומעבדים למרינדה בעלת חתיכות בוטנים קטנטנות. משרים את נתחי העוף במרינדה לפחות שעה ועד יממה (אם מעדיפים נתחי עוף קטנים ללא השיפוד, לחתוך את הפילטים לקוביות). משפדים את הפילטים. צולים את השיפודים או את הנתחים במעט שמן על מחבת כבדה מעל להבה גבוהה משני הצדדים.בינתיים, מוזגים את החלב קוקוס לסיר עד שמבעבע ומוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מערבבים דקות ספורות עד שקצת מסמיך. מגישים את השיפודים עם הרוטב ליד, הולך נהדר עם אורז לבן.