שמים את החמאה עם הסוכר ו"מקציפים" במיקסר עד למרקם קרמי. מוסיפים את החלמונים ומקציפים עד למרקם קרמי צהוב-כתום. ועוברים לעבודה ביד קצת… מוסיפים את כל החומרים היבשים ובתנועת עטיפה מערבבים עד לבצק פירורי. אסור לעבד יותר מידי את הבצק מאבד את הנימוחות שלו. מאחדים את הבצק לגוש אחיד. מגלגלים בעזרת נייר אפייה לגליל צר (גג 5 ב"מ קוטר) עוטפים ונותנים לו לנוח חצי שעה במקפיא. בעזרת סכין חותכים עיגולים בעובי 1/2 ס"מ. שמים בתבנית כך שהעוגיות לא צמודות אחת לשניה. מצמידים לחצי מהעוגיות כמה סוכריות M&Ms. אופים בתנור בחום של 170 מעלות לכ-9-10 דק' עד שהעוגיות טיפה טיפה מזהיבות מסביב (במקרה הגרוע! שימו לב!!!). לצנן את העוגיות לגמרי. לקחת כל 2 עוגיות, לשים כחצי כפית שוקולד ולסגור לסנדביץ' בזהירות.