טארט רובארב
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 2 וחצי כוסות קמח רגיל (350 גרם)
    • 1 כפית סוכר
    • 1 כפית מלח
    • 220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • כוס מים קרים 240 מ״ל
    • חבילת רובארב
    • 3/4 1 כוסות סוכר
    • 1/4 כוס קורנפלור
    • קמח לרידוד הבצק
    • ביצה
    • סוכר
    כלים
    תנור, מעבד מזון
    הוראות הכנה
    לערבב במעבד מזון או בקערה ביד, קמח, סוכר ומלח. להוסיף את קוביות החמאה הקרה (לפורר בידיים או להפעיל מעבד מזון בפולסים) עד שנשארים גושי חמאה בגדלים שונים. הגודל הגדול ביותר בגודל אפונה. מוסיפים את כוס המים ושוב במספר פולסים עד שרוב הקמח נתפס במים. מוציאים מהמעבד מזון ובעזרת הידיים מאגדים את כל הפירורים לבצק ומשטיחים לעיגול. חוצים באמצע והופכים כל חצי לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור. שוטפים וקוטמים את קצוות הרובארב. פורסים את הרובארב (רק את החלקים האדומים והורודים) לפרוסות בעובי סנטימטר. 6 כוסות. מערבבים בקערה עם הסוכר והקורנפלור. מרדדים את 2 חצאי הבצק לעיגולים. מחלקים את תערובת הרובארב בין שני הבצקים. משאירים שוליים חשופים. מקפלים את השוליים מעל הרובארב בסגנון חופשי "פליסה" כך שהרובארב במרכז הטארט נשאר חשוף. כדאי להניח עיגול בצק על תבנית האפייה ולהכין את הטארט הראשון ואז להניח את עיגול הבצק השני ולהכין את הטארט השני. זה יחסוך "ניוד" של הטארטים הרכים משולחן העבודה לתבנית. להקפיא/לקרר חצי שעה או לעטוף היטב ולהקפיא עד שרוצים לאפות. לחמם תנור ל-200 מעלות. למרוח את הבצק החשוף בביצה ולפזר סוכר מעל. לאפות כחצי שעה או עד שהבצק משחים והרובארב מבעבע.