לחמניות המבורגר

לחמניות המבורגר

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים: כ- 13-14 לחמניות גדולות
    • 600 גרם קמח לחם ( 1/4 4 כוסות)
    • 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
    • 1 כף שמרים יבשים (13 גרם)
    • 1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
    • 1 ביצה
    • כוס חלב (240 מ"ל) או כוס מים
    • 1.5 כפית מלח (10 גרם)
    • ביצה טרופה+שומשום לקישוט
    הוראות הכנה
    לחמם תנור ל 180 מעלות.

    בקערת מיקסר שמים את הקמח, סוכר ושמרים ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. עושים גומה ושמים את הביצה והחלב. מתחילים ללוש במהירות נמוכה. כשמתחיל להיווצר בצק, מוסיפים את השמן ומעלים טיפה את המהירות. לשים כ 7-8 דקות עד לקבלת בצק אלסטי.
    כדאי מידי פעם לבדוק אם לבצק לא חסר מים. במידה וכן מוסיפים כף או שתיים של מים קרים.
    מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-3 דקות לקבלת בצק מעט דביק ואלסטי (כשלוקחים חתיכה ומותחים, היא לא נקרעת מיד).
    מעבירים לקערה טיפה משומנת ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. מורידים את האויר, לשים דקה ומחלקים את הבצק ל 13 כדורים (מי ששוקל 85 גרם כ"א). אפשר טיפה יותר קטנים ואז 14 כדורים.
    כל חתיכה מכדררים לכדור מהודק ומניחים בתבנית אפייה עם רווחים בין אחד לשני. מתפיחים כ- 45 דקות, מברישים בביצה ומפזרים שומשום ואופים בחום של 180 כ- 15 דקות, עד שהן שחומות. מצננים ומתסערים. חג שמח.

    טיפים/ גיוונים:
    1. מי שרגיש ללקטוז או שומר כשרות, במקום חלב אפשר מים. יוצא גם מאוד טעים (מנסיון).
    2. כמות הסוכר היא קטנה והיא תורמת ללחמנייה, לא הייתי מוותר על הסוכר, המתיקות מאוד עדינה.