לחמעג'נון
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    10 דקות
  • זמן מנוחה
    60 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 1/2 3 כוסות קמח לחם (500 גרם)
    • 1 כף שמרים יבשים (10 גרם או 25 גרם שמרים טריים- חצי שקית שמרית)
    • 1 כף שטוחה של סוכר (12 גרם)
    • כ-2 כוסות מים חמימים (נעימים למגע לא חמים! 480 מ"ל)
    • 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
    • 1/2 כפית מלח
    • למלית הבשר:
    • 400-500 גרם בשר טחון
    • 1-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
    • 1 כף גדושה רסק עגבניות
    • מלח, פלפל שחור וכמון
    • להגשה:
    • צנוברים
    • טחינה מוכנה במרקם מעט נוזלי
    כלים
    תנור, מיקסר
    הוראות הכנה
    הבצק: בקערת מיקסר שמים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש. ברגע שהכל הופך לבצק מוסיפים את השמן ולשים 6-7 דקות לבצק גמיש ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2-3 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ונותנים לו לנוח כשעה עד להכפלת הנפח. המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי עד לאיחוד חומרים. התערובת תהיה מבריקה. מניחים בצד (בקיץ במקרר) עד שהבצק מוכן לעבודה. ההרכבה: כשהבצק מוכן, מורידים לו את האויר ומחלקים לשמונה כדורים. מרדדים כל כדור למעין פיתה דקה (היא תתפח בתנור). מורחים מעט שמן זית ומעל משטחים מתערובת הבשר (כל אחד לפי הכמות שמתאימה לו). שימו לב! לי נכנסו בכל מגש 2 לחמעג'ון ועשיתי כמה סיבובים. מפזרים צנוברים ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כ-10 דקות עד שהבצק מזהיב (לא משחים!). מזלפים מהטחינה ומגישים מיד.
    טיפים/גיוונים: את מלית הבשר אפשר להכין במקסימום לילה לפני ולשמור במקרר בקופסא אטומה היטב. לא רשמתי כמויות מדוייקות לתבלינים כדי שכל אחד ישים על פי טעמו. מי שלא אוהב כמון יכול להשמיט ולשים פפריקה אדומה מתוקה או תבלין אחר שאתם אוהבים לבשר טחון. אין טעות במתכון, הבצק ללא ביצים ויש רק התפחה אחת בהתחלה. כדי לא ליבש את הבשר הטחון שמים אותו כשהוא נא על הבצק ובתנור הוא יאפה. אם מטגנים אותו לפני ואז שמים על הבצק עלול להיות מצב שהוא יצא יבש וחבל, אנחנו רוצים בשר עסיסי. אל דאגה, הוא נאפה מעולה בתנור.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה