לחם מרוקאי - פרנה ממולאת

לחם מרוקאי - פרנה ממולאת

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • למאפה:
    • 1 קילו קמח
    • 2 כפות שמרים
    • 2 ורבע כפות סוכר
    • 1 כף מלח
    • למילוי:
    • 5 בצלים
    • 1 כף פפריקה
    • 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
    • 1 כפית כורכום
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
    • 100 גרם שומן כבש או שומן בקר
    • מעט קימל
    כלים
    סיר חשמלי או תנור
    הוראות הכנה
    המילוי: קוצצים בצל ומניחים בקערה. מוסיפים לקערה פפריקה, אבקת מרק עוף, כורכום, מלח, פלפל שחור ומעט קימל מערבבים ומניחים בצד. הפרנה: מערבבים בקערה נוספת שמרים, 1/4 כף סוכר ומעט מים פושרים עד חמימים ומניחים בצד להתפחה עד שהשמרים תוססים. שמים קמח בקערה יוצרים גומה ולתוכה מוסיפים את השמרים שהכנו, בצדדים שמים כף מלח ו-2 כפות סוכר. לשים את הבצק, מוסיפים בהדרגה עד 3 כוסות מים פושרים עד שהבצק נעשה רך, גמיש ומעט דביק. מורחים את הבצק במעט שמן, מכסים בניילון נצמד ומגבת ומניחים בצד להתפחה. לשים את הבצק כל 7 דקות ומכסים בחזרה, חוזרים על הפעולה שלוש פעמים. מניחים את הבצק להתפחה של 20 דקות. ההרכבה: מחלקים כדורים לשני קבוצות, כדורים גדולים וכדורים בינוניים סה"כ כ-5 כדורים קטנים ו-5 גדולים. מרדדים על משטח מקומח את כל העיגולים לגודל בינוני (גודל של פיתה) מניחים על נייר כסף ומניחים למנוחה של 5 דקות. מניחים מעט ממילוי הבצל על העיגולים הגדולים ומעל הבצל יוצקים מעט מהשומן. מניחים את העיגול הקטן על העיגול הגדול ומהדקים (מעלים את שולי העיגול הגדול לעיגול הקטן). מכינים את כל העיגולים, מניחים על נייר כסף ומתפיחים ל-20 דקות. מחממים סיר גריל חשמלי, מניחים בתוך הסיר ומעל הפרנה נייר כסף עגול עבה. מניחים את הפרנה עם הצד של נייר הכסף על מכסה הסיר ל-2-3 דקות, בשביל שתחתית הפרנה תתקשה מעט. לאחר שהקשנו את תחתית הפרנה מניחים אותה בתוך הסיר, אופים כל צד למספר דקות עד שהפרנה משחימה. למי שאין סיר חשמלי: לאפות 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.