קיגל עם תפוחים מקורמלים והמון תבלינים
קוגל או קיגל? שתי המילים מתכוונות לאותו המאכל את השני אומרים יוצאי גליציה ופולין. קוגל היא פשטידה הנפוצה בקרב יהודי אשכנז ומזרח אירופה, בדרך כלל על בסיס תפוחי אדמה או אטריות.
מצרכים- 400 גרם פסטה ברילה ללא גלוטן (או פסטה רגילה/קמח מלא)
- 3 ביצים
- 25 + 120 גרם סוכר חום (2 כפות + 1/2 כוס דחוסה)
- 2 תפוחי עץ אדומים מתוקים
- כפית פלפל שחור אנגלי טחון
- רבע כפית אגוז מוסקט טחון
- חצי כפית קינמון טחון
- 15 + 85 מ"ל שמן לטיגון (כף + 1/3 כוס)
- 20 גרם קמח "כרגיל" ללא גלוטן (או קמח לבן רגיל) (2 כפות)
- כפית מלח
כלים
הוראות הכנהמרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר/ניילון אפיה ומשמנים את הריפוד. מפזרים 25 גר' סוכר חום בתחתית התבנית ומהדקים. מגלענים את התפוחים ופורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מסדרים את הפרוסות בתחתית התבנית ע"ג הסוכר כך שיצרו שכבה אחידה באותו הגובה.
מבשלים את הפסטה במים עם כפית מלח כ-5 דק' (פחות מהזמן שכתוב, שלא יהיה רך מדי), שוטפים במים קרים, מסננים ומניחים בקערה. שמים במחבת את שארית הסוכר ו-85 מ"ל השמן ומערבבים מעל אש גבוהה עד אשר הסוכר מתקרמל. שופכים מעל הפסטה ומערבבים בזריזות (לא לדאוג אם נוצרים גושי קרמל).
באותו המחבת שמים 15 מ"ל שמן ו-2 כפות הקמח ומערבבים בזריזות לקבלת רביכה אחידה. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד שמן. שופכים את הרביכה מעל הפסטה ומערבבים היטב. טורפים 3 ביצים ומוסיפים לפסטה יחד עם התבלינים. מערבבים היטב. מכסים את תפוחי העץ בזהירות עם תערובת הפסטה. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בחום של 170 כשעה וחצי.
מתכונים נוספים מהקטגוריה
