רוזלך - מאפה שמרים ממולא נוטלה של לנדוור

רוזלך - מאפה שמרים ממולא נוטלה של לנדוור

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    10 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 3 כוסות קמח לבן או
    • (רצוי ג'ירסולה איטלקי/קמח דורום)
    • 1 וחצי כוסות מים (עפ"י צורך)
    • 1 כפית מחוקה שמרים יבשים
    • 1/4 כוס שמן זית עדין
    • 1/2 כפית מלח
    • למלית 1
    • נוטלה למריחה
    • מלית 2
    • 3 כפות חמאת בוטנים מומסת כ-25 שניות במיקרו
    • 3 כפות ריבת תות מומסת כ-25 שניות במיקרו
    • חופן בוטנים מסוכרים
    • מלית 3
    • 250 גרם חלבה שוקולד חתוכה לפרוסות דקות
    • חופן פקאנים מסוכרים גרוסים גס
    כלים
    תנור, מיקסר וו לישה
    הוראות הכנה
    במיקסר עם וו לישה, במהירות נמוכה מערבבים את הקמח, כוס חצי מים ושמרים. מוסיפים את השמן זית בהדרגה ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה. לשים כ-5 דקות נוספות עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה. מניחים מגבת מעל לקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מוציאים את הבצק מהקערה, מורידים את האוויר מהבצק ע"י קיפולו. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומניחים לכדורים לטפוח בשנית (כחצי שעה). לפתיחת הבצק: על גבי משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק דק מאוד בזהירות לא לקרוע. מורחים נוטלה בשכבה דקה ומגלגלים לרולדה. חותכים לגלילים ברוחב 2 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. אופים כ-10 דקות. הערות והארות: כדי שהתוצאה תיהיה זהה למקור - רצוי להשתמש בקמח ג'ירסולה איטלקי / קמח דורום. אם יוצא דביק מדי תוסיפו קמח. אין צורך להוסיף סוכר - ממרח הנוטלה מתוק גם ככה. תוסיפו שמן זית - זאת לא טעות!!!!