חלבה ביתית
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לחלבה: תבנית 20X20 או חד פעמית קטנה (אפשר גם אינגלישקייק)
    • 500 גרם טחינה מלאה (1 צנצנת קטנה)
    • 1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)
    • 1/2 כוס מים
    • תוספות:
    • פיסטוקים, שקדים, קשיו. הבנתם את הרעיון..
    • תבלינים (אופציונלי):
    • הל טחון, קורט ציפורן טחונה.
    הוראות הכנה
    בקערת מיקסר, עם וו גיטרה, שמים את התבלינים ואת הטחינה, ממש להוציא הכל מהקופסא, הכל שימושי.
    בקערה בינונית שמים את הסוכר והמים (לא לבחוש!) ומתחילים לבשל עם אש בינונית .
    אחרי 5 דקות בישול זה הזמן להשתמש במד חום. חום הסוכר צריך להגיע ל 120 מעלות. התהליך לוקח כ- 7 דקות סה"כ, הבועות יתחילו גדולות ואז יהפכו לקטנות והמרקם הופך צמיגי שקוף.
    למי שאין מדחום הכינו כוס קטנה עם מים קרים וכפית. החל מ 5 דקות של בישול קחו טיפה מהסירופ ושימו במים. הסירופ מוכן כשהטיפה הופכת לכדור גמיש כמו גומי, שאפשר לשחק בו באצבעות. יש לבדוק כל חצי דקה, קצת ניג'וס אבל ככה נדע שהסירופ מוכן.
    מפעילים את המיקסר ובזהירות, הסירופ רותח, שופכים אותו בזרזיף על הטחינה. מוסיפים את הפיסטוקים (או תוספת אחרת שבחרתם) ומערבלים עד לפיזור אחיד.
    היו מוכנים שהחלבה טיפה חמה אבל אפשר לגעת בה. מעבירים את החלבה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. דוחסים טוב טוב ושמים גם מעל, נייר אפייה. נותנים לחלבה להגיע לטמפרטורת החדר כ 3-4 שעות ואז חותכים ונהנים.
    את החלבה שומרים במקרר (עכשיו קיץ והיא לא אוהבת חום) אבל מגישים בטמפרטורת חדר אז המרקם שלה מושלם.

    טיפים/ גיוונים:
    1. במקום טחינה מלאה אפשר טחינה רגילה העיקר שזו טחינה שאתם אוהבים.
    2. הייתי אמורה להוסיף תמצית וניל אבל שכחתי ולמען האמת, אני מאוד מרוצה אבל אתם רשאים להוסיף.
    3. לא רשמתי כמות של תבלינים כי אני משאירה לכם את הבחירה. לגבי ציפורן, חייבים ממש קצת כי היא תבלין דומיננטי. אפשר לוותר על התבלינים ולהוסיף רק תמצית וניל, גם יעשה את העבודה.
    4. לגבי התוספות, שמתי בערך 1/4 כוס . שימו מה שנראה לכם אבל לא יותר מידי. אתם יכולים לפזר את הפיסטוק גם על תחתית התבנית ואז את החלבה לשטח מעליה. לצנן טוב להפוך, לחתוך ולהגיש. (אני פה פיספסתי ולכן שמתי אחרי שהחלבה הונחה ודחסתי עם היד.)

    מתכונים נוספים מהקטגוריה