כנאפה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 100 גרם שערות קדאיף (להשיג בשווקים, מעדניות ואף בחלק מרשתות השיווק)
    • 150 גרם גבינת מוצרלה 22% מגורדת או במשקל
    • 90 גרם חמאה
    • צבע מאכל כתום (או אדום וצהוב)
    • פיסטוק קלוף קצוץ
    • לסירופ:
    • חצי כוס מים
    • שליש כוס סוכר
    • רבע כפית תמצית מי ורדים
    הוראות הכנה
    מרתיחים את המים בסיר קטן. מוסיפים את הסוכר, מנמיכים את האש, מערבבים להמסה ומבשלים 3 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים תמצית מי ורדים. מצננים ומוזגים את הסירופ על הכנאפה כשהוא פושר, כדי לא לפגוע בקריספיות של שערות הקדאיף, סירופ חם יבשל אותן. גוזרים במספריים או בידיים את שערות הקדאיף לחתיכות באורך של כ-2 ס"מ. במחבת טפלון בקוטר 21 ס"מ ממיסים את רוב החמאה ומכבים את האש. מערבבים בחמאה המומסת שתי כפיות צבע מאכל נוזלי או טיפת צבע מאכל במשחה עד לקבלת חמאה כתומה. מרפדים את המחבת בשערות הקדאיף, מצופפים ודוחפים עם היד ליצירת שכבה דחוסה וספוגה בחמאה. מפזרים את המוצרלה המגורדת או בוצעים חתיכות קטנות מהגוש ומפזרים על הקדאיף. מדליקים אש בינונית ומטגנים כחמש דקות עד להמסה של הגבינה. בעזרת מרית סיליקון מרימים טיפה את הקדאיף ובודקים שהשחים מעט. מצמידים צלחת בקוטר המאפה אל הכנאפה והופכים מעל לכיור. ממשיכים לעמוד מעל הכיור ועוזרים לכנאפה לגלוש חזרה אל המחבת, הפעם הגבינה כלפי מטה. מוסיפים את שארית החמאה ומטגנים עוד כשתי דקות. מזליפים מהסירופ המתוק (והפושר) לפי הטעם ומקשטים בפיסטוקים קצוצים. אל תתנפלו! כן, אני יודעת, צבע מאכל. כמה נורא. בסדר, אתם לא חייבים, פשוט תעשו אותו דבר רק בלי צבע מאכל, זה סבבה. מה, הסוכר? כן, אני יודעת. זה לא בריא. טוב, לא חייבים להשתמש בסירופ סוכר. זה עדיין ממש-ממש טעים. החמאה? נכון, זה משמין מאוד. רגע, אתם בטוחים שהתכוונתם לאכול כנאפה?