ממתק חלת דבש (sponge toffee)
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים: תבנית 21X27
    • 2 כוסות סוכר (400 גרם)
    • 1/3 כוס+ כף גלוקוז (140 גרם)
    • 1/3 כוס מים (80 מ"ל)
    • 2 כפיות שטוחות סודה לשתייה (10 גרם)
    • לציפוי שוקולד: לא חובה אבל מאוד משדרג
    • 100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
    • כפית שמן קנולה
    הוראות הכנה
    בסיר גבוה שמים את הסוכר, גלוקוז ומים ומתחילים לחמם על אש בינונית. מערבבים מידי פעם רק עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
    נותנים לתערובת לרתוח כ-10 דקות עד שמתחילים להריח את הקרמל (למי שיש מדחום מחממים עד 145 מעלות) ומסביב הבועות מקבלות צבע עינברי בהיר. מכבים את האש.
    מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים נימרצות. התערובת תתמלא בקצף קרמלי ותמלא כמעט את כל הסיר (בגלל זה הסיר גבוה). שופכים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן ונותנים לה לנוח חצי שעה (בזמן הזה היא תתקשה).
    שוברים את הממתק (אני הפלתי אותו על השולחן) לחתיכות קטנות ושומרים בכלי אטום ללחות בטמפרטורת החדר. עד פה הממתק מעולה אבל כדי לשדרג, כדאי לצפות בשוקולד (אתם יכולים חלק).
    ממיסים את השוקולד והשמן במיקרו בפולסים עד שהוא נמס. טובלים כל חתיכה בשוקולד ומכניסים למקפיא לזירוז ההליך. אם מצפים בשוקולד שומרים בקופסא אטומה במקפיא אחרת, בטמפרטורת החדר. זהו, תהנו.
    טיפים/ גיוונים:
    1. למי שיש מדחום לסוכר באמת כדאי להשתמש בו אבל שוב, אפשר גם בלי, בישול של 10 דקות מרגע הרתיחה ואתם תראו בדפנות גוון עינברי בהיר ולא תפספסו את ריח הקרמל.
    2. מי שאוהב ורוצה, יכול להוסיף עם הסודה לשתייה כפית תמצית וניל.
    3. ציפוי בשוקולד הוא ממש המלצה חמה, לא חשבתי שמשהו יכול להפוך לממכר יותר אבל הציפוי משדרג את הממתק.
    4. גלוקוזה קונים בכל חנות שמתמחה באפייה. אפשר במקום גלוקוזה סירופ תירס באותה כמות.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה