"סוהאן" ממתק פרסי

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 2 כפות קמח נבט חיטה
    • 1 כף קמח לבן
    • 210 גרם סוכר
    • 160 גרם חמאה
    • 2 כפות דבש
    • 1+1/2 כפות גלוקוזה
    • 1/2 כוס מי ורדים
    • 1/2 כפית הל טחון 1/2 כפית אבקת זעפרן
    • לקישוט:
    • 100 גרם פיסטוקים קלויים ושבורים
    • 1/2 כפית הל טחון
    • 100 גרם שקדים מולבנים וחתוכים לאורכם.
    הוראות הכנה
    1. בסיר על אש נמוכה קולים את הקמחים ומערבים כל הזמן למשך 3-4 דקות.
    2. מוסיפים לקמח את הסוכר ומערבבים.
    3. מוסיפים את מי הוורדים וממשיכים לערבב כל הזמן, לא להרטיב את דפנות של הסיר.מערבבים עד לקבלת קצף .
    4. ברגע שנהייה קצף מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב כל הזמן עד לקבלת קצף בחזרה.
    5. מוסיפים את הדבש והגלוקוזה + הל ואבקת זעפרן. ממשיכים לערבב.
    6. ממנחים את האש וממשיכים לערבב למשך 30 דקות לפחות או עד להגעה לטמפרטורה 150 מעלות (למדוד במד חום לבישול) או עד שהחומר נפרד מדפנות הכלי ונהייה סמיך בגוון חום. לא להתייאש צריך סבלנות.
    7. משמנים מעט נייר כסף מהר ככל האפשר ובזהירות עם כף שמים ככף וחצי על נייר הכסף מפזרים מעל את הפיסטוקים והשקדים וההל שמים מעל ניילון נצמד ומועכים עם מעט לחץ .לשמור מרחק בניהם .ממשיכים במהירות עם יתר החומר . מניחים לסוהן להתקרר ושומרים במקום יבש.

    בהצלחה ובתאבון כהן מרים MARY FLEUR

    מתכונים נוספים מהקטגוריה