את כל ההכנות לארוחה זו אפשר להכין מראש, את האורז הירוק, את הקארי הצהוב - רק לחכות עם התרד ולהכניס אותו לקארי דקות ספורות לפני ההגשה וכמובן לדאוג שהדג יהיה טרי, שטוף ומנוגב היטב.

1. הרוטב הירוק - מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון או לויטמיקס ומרסקים עד שיש נוזל כמעט חלק. הטעם אמור להיות טיפי מריר מהתרד, חריף מהפלפל הירוק וחמצמץ מהלימון. אל דאגה, מערבבים את הרוטב באורז והוא מאבד מטעמו העז. 2. מערבבים את האורז המוכן עם הרוטב, תתחילו בחצי מהרוטב, תטעמו ותמשיכו עד שהטעם של הרוטב הירוק מורגש היטב. מפזרים את האורז על תבנית אפייה.

3. רוטב הקארי - מחממים את השמן בסיר בינוני, מעל להבה בינונית. מוסיפים את הג׳ינג׳ר והלמון גראס ומטגנים קלות, מוסיפים את מחית הקארי ומועכים אותה בעזרת כף עץ, ומערבבים כ2 דקות. מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים עד שחלק. מוסיפים מיץ לימון ומלח, טועמים ומתקנים תיבול. את עלי התרד מוסיפים בסמוך להגשה, מוסיפים אותם לרוטב החם ומערבבים עד שמתרככים קצת. 4. מחממים תנור גריל או חום עליון ל220 מעלות. מניחים את הדגים על האורז, מפזרים את פלחי הלימון סביב הדגים, מטפטפים קצת שמן זית על הדגים ומפזרים מלח ופלפל. מכניסים לתנור לכ10 דקות, תלוי בעובי נתחי הדגים. מגישים מיד בליווי רוטב הקארי.