פרגיות עם שומר ולימון
את התבשיל הנפלא הזה אני מכינה המון בכל מיני וריאציות עם אפונה, פולים ועם ארטישוק. אימי ז"ל נהגה להכין את התבשיל הזה עם שומר בלבד!!! לא מערבבים - לכל ירק יש את הטעם שלו. אתם אוהבים צ'ק צ'ק ולתבשילים כאלו צריך סבלנות, תנו לו את הזמן שלו. אז אמאלה נתתי לו ככה זמן לבד בלי תוספות ויצא מעדן!
מצרכים- 4 שומר טרי(תבחרו קטנות ושמנמנות)
- 6 פרגיות קטנות (הן פחות שמנות)
- 2 בצלים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
- צרור כוסברה קצוצה
- 1 לימון חתוך לפרוסות
- 4 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית כורכום
- 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות
כלים
הוראות הכנהמחממים שמן בסיר גדול, מוסיפים בצל ופלפל חריף מטגנים עד להזהבה קלה. מתבלים בכורכום, מלח, פלפל לבן ופלפל שחור. מערבבים, פותחים מעט את התבלינים.
שוטפים ומייבשים את העוף ומכניסים לסיר, מטגנים שתי דקות מכל צד, מוסיפים מים עד לכיסוי. חותכים את השומר לרצועות רחבות, מוסיפים לתבשיל מנערים טיפה שכל הנוזלים יגיעו לירק, מבשלים כשעה.
חותכים פרוסות לימון מוסיפים לסיר, מבשלים 10 דקות נוספות עד שנספגים רוב הנוזלים, מפזרים כוסברה קצוצה, מעבירים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות על גריל לעוד רבע שעה.
מתכונים נוספים מהקטגוריה
