פריקה ועדשים כתומות ברוטב עגבניות
לפני חודש בעלי קנה פריקה שאלתי "מה זה"?..."הייתי בשוק כמו בכל שבוע ומוכר התבלינים הציע לי אז לקחתי".. טוב ראיתי קראתי והבנתי שזה דגן העשוי מגרעיני חיטה ירוקה שטרם הבשילה. את המאכל מכינים באמצעות קלייה או עישון. נזכרתי שיש לי פריקה הוצאתי הכנתי, בישלתי את הפריקה והעדשים בנפרד והוספתי לרוטב טעים במיוחד.
מצרכים- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 2 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות
- 1/2 פלפל ירוק חריף חתוך לקוביות (תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים)
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כוס פריקה
- 1 כוס עדשים כתומות
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית בהרט או כמון
- להגשה:
- עלי כוסברה
- לבנה עיזים, סומק, שמן זית, פיסטוק קלוי וקצוץ
הוראות הכנהבוררים את הפריקה לפני הבישול. ב-2 סירים נפרדים ממלאים מים עד כיסוי העדשים והפריקה, מבשלים (הפריקה דורש יותר זמן בישול) בודקים וטועמים אם הפריקה מבוש. את העדשים מבשלים כ-5 דקות מזמן הרתיחה, שוטפים ומסננים מהנוזלים את שניהם.
מחממים סיר עם שמן זית, מוסיפים את הבצל, מערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצל הופך שקוף ומטוגן קלות. מוסיפים את העגבניות, שום ופלפל חריף וממשיכים לבשל כ-5 דקות תוך כדי בחישה, מוסיפים את התבלינים והמים ומערבבים.
מבשלים עד שנשארים מעט נוזלים. מוסיפים את הפריקה והעדשים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות (אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט).
מתכונים נוספים מהקטגוריה
