ריזוטו פורטבלו ושמפניון
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1/2 קילו אורז ריזוטו
    • 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
    • 250 גרם פטריות שמפניון
    • 250 גרם פטריות פורטבלו
    • 1.5 ליטר ציר ירקות/ציר עוף/מים
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 2 שיניי שום קצוצות דק
    • 4 כפות פרמזן מגוררת
    • 150 גרם חמאה
    • פלפל
    • מלח
    • חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
    הוראות הכנה
    ממסים בסיר 50 גרם חמאה, כשהחמאה מבעבעת מוסיפים את הפטריות. מקפיצים את הפטריות על אש גבוה עד שהן מגירות את נוזליהם והנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין, כ-5 דקות על אש גבוהה, מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד. מחממים את הציר, בסיר אחר שמים חמאה ובצל, מטגנים על אש בינונית עד שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את האורז ומערבבים כ-3 דקות. מוסיפים את הציר בהדרגה, ומערבבים. מוסיפים פטריות, שום ופטרוזיליה ומערבבים כ-3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים 50 גרם חמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת מערבבים. מעבירים לצלחת מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.