חותכים את הטופו לקוביות, מניחים על צלחת מרופדת בשכבה כפולה של נייר מגבת, מניחים מעל הטופו עוד שכבה כפולה של נייר מגבת, מניחים צלחת מעל ו״משקולת״, קופסאת שימורים או סיר ריק, משהו שיכביד קצת על הטופו ויגרום להם להגיר נוזלים. כדאי שהטופו ישב ככה לפחות חצי שעה. ייבוש הטופו גורם לו להישאר עם מעטפת פריכה. מכסים את האצות בנדיבות במים פושרים ומניחים בצד. מערבבים את כל מצרכי המרק בסיר, עשינו מבחן טעימות לשני סוגי אבקת הדאשי שמצאנו. למרות הבדלים בצבע האבקה ולמרות הבדלים קלים במשקל כל שקית, הטעם ממש דומה. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה נמוכה. שמים את הטופו בקערה ומפזרים מעל את קמח תפוחי האדמה, מערבבים ומוודאים שכל קובייה מכוסה בקמח. מחממים שמן במחבת, דאגו שגובה השמן יהיה מעט גבוה מגובה קוביות הטופו (אך תשכחו לשים 2 טיפות מים בשמן הקר, וכשהשמן יגיע לטמפרטורת טיגון אידאלית, המים יתפצפצו) אפשר להשתמש במחבת קטנה ולטגן בנאגלות. להעביר את קוביות הטופו הזהובות לצלחת מרופדת בנייר מגבת. מניחים בכל קערה אצות וקוביות טופו, מוזגים מהמרק מעל. מפזרים בצל ירוק ומניחים את הג׳ינג׳ר מעל ומזליפים שמן צ׳ילי לפי הטעם.