גפילטע פיש רומני אמיתי
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • קילו קרפיון ישראלי טרי טחון פעמיים
    • חצי קילו קרפיון פרוס וראש של קרפיון
    • ביצה קשה מקולפת
    • בצל בינוני
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 4 כפות סוכר
    • חצי כוס פירורי לחם או קמח מצות בפסח
    • 2 גזרים
    כלים
    מעבד מזון
    הוראות הכנה
    קוצצים דק מאוד את הביצה והבצל בסכין חדה או במעבד מזון. בקערה עמוקה מערבבים היטב את הקרפיון הטחון, בצל, ביצה, קמח מצות, סוכר, כפית מלח וחצי כפית פלפל עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים מעט מהתערובת ובודקים אם התערובת מתוקה-חריפה במידה שאתם אוהבים. בסיר שטוח בקוטר של כ-30 ס"מ מניחים את ראש הדג וממלאים מים עד לגובה חצי מהדג, ממליחים ומפלפלים את המים ומוסיפים גם שתי כפות סוכר. מקלפים את הגזרים, פורסים אותם לפרוסות עגולות ומוסיפים למים. מביאים את הציר לרתיחה. בזמן שהמים בסיר מתחממים יוצרים קציצות שמנמנות בגודל של ביצה, ממלאים גם כמה פרוסות דג בקציצה ומעטרים בלחיצה של עיגול גזר על גבי הקציצה. מעבירים את הקציצות לתוך הציר הרותח, מבשלים ברתיחה עדינה חמש דקות, מנמיכים את האש ומבשלים שעה עם מכסה פתוח מעט. מצננים את הסיר, מעבירים את הקציצות לקופסה סגורה ואת הציר וראש הדג לקופסא נפרדת לקירור במשך כשלוש שעות עד שהציר נקרש. מגישים בטמפרטורת החדר בליווי חזרת חריפה.