חומוס ביתי
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 2 כוסות גרגירי חומוס (1/2 קילו)
    • 1/2 כפית סודה לשתייה
    • 2 שיני שום כתושות
    • 1/2 כוס מיץ לימון טרי
    • 3/4 כוס טחינה גולמית
    • 1 כפית מלח
    • 1 כף מלח גס
    כלים
    מעבד מזון
    הוראות הכנה
    בוררים היטב את גרגירי החומוס, מפזרים את הגרגירים על מגש מפרידים לכלוכים לא רצויים וגרגירי חומוס פגומים, שוטפים היטב ומסננים. משרים את גרגירי החומוס למשך לילה במים עם כף מלח גס, מאחסנים במקרר ומחליפים את המים 3 פעמים לפחות (רצוי להשרות ל-8 שעות לפחות). מסננים את החומוס היטב, ניתן להיפטר ממי ההשריה. מבשלים את גרגירי החומוס בסיר עם מים נקיים וסודה לשתייה לשעה לפחות או עד שהגרגירים נעשים רכים והקליפות צפות על פני המים. מסירים את הקליפות שלא השתחררו מהגרגירים, מקררים את הסיר שהגרגירים והמים עדין יחד. מסננים את הגרגירים מהמים, מעבדים במעבד מזון את הגרגירים עם מעט מהמים שבסיר (1/2 כוס בערך), מוסיפים בהדרגה לימון שום וטחינה עד לקבלת רמת סמיכות רצויה. חשוב לא לעבד יותר מידי את התערובת על מנת שלא תתחמם. הצעה להגשה: מסדרים בקערה בעזרת כף, מזלפים שמן זית, מפזרים מעט פפריקה אדומה, קוצצים חופן פטרוזיליה טרייה ומפזרים בנדיבות. * ניתן לאחסן למשך מספר ימים בצנצנת סגורה במקרר.