לביבות ריקוטה חלומיות
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • ללביבות: כ20 לביבות
    • 500 גרם ריקוטה
    • 1/4 כוס פרמזן מגורר
    • 2 כפות מחוקות קמח
    • 1/4 כוס עירית קצוצה
    • 1 ביצה
    • מלח ופלפל
    • 1 חלבון
    • 1 כף שמן
    הוראות הכנה
    1. מערבבים בקערה את הריקוטה, הפרמזן, הקמח, העירית, הביצה והמלח והפלפל. מערבבים היטב.
    2. מקציפים את החלבון, אפשר ביד כמו שאני עשיתי בקערת נירוסטה גדולה, לוקח דקות ספורות או במערבל חשמלי. החלבון צריך להיות יציב. מקפלים אותו בעדינות לבלילה.
    3. מחממים מחבת טפלון טובה ורחבה מעל אש בינונית, מוסיפים את כף השמן ומורחים את השמן על כל המחבת (לא תצטרכו להוסיף יותר שמן, בסוף הטיגון של
    כל הלביבות נשאר לי עוד שמן במחבת). בעזרת כף מדידה, לוקחים מהבלילה כף גדושה ומעבירים ליד ומועכים קצת. מניחים את הלביבות במחבת, לא בצפיפות מוגזמת. מטגנים כ3-4 דקות על הצד הראשון והופכים לצד השני לעוד 2-3 דקות. מעבירים לצלחת הגשה.
    את הלביבות אפשר להכין מראש ולתת להם חימום קצר על מחבת טפלון לפני ההגשה. אם הלביבות היו בקירור אז יש להוציא אותם מהקירור שעתיים לפני החימום מחדש.