לחם פוקצ'ה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים לבצק:
    • 3 כוסות קמח לבן מנופה (600 גרם)
    • 1 כוס מים פושרים
    • 1 כף שמרים יבשים
    • 1 כף סוכר חום
    • 2 כפיות מלח
    • מצרכים לעיטור הפוקצ'ה:
    • 1 בצל סגול פרוס לרצועות
    • 10 זיתים מגולענים
    • 20 פרוסות פטריות
    • 20 פרוסות עגבניות או חצאי עגבניות שרי
    • 30 פרוסות גמבה פרוס דק
    • מלח גס
    • פלפל גרוס
    • שמן זית
    • (כמובן ניתן להחליף את הירקות לפי בחירה רק חשוב שיהיו פרוסים דק)
    הוראות הכנה
    1. בקערת המיקס מניחים את הקמח ,סוכר, שמרים, שמן, ומים ועם וו לישה מערבבים במהירות בינונית למשך כ-3 דקות.
    2. לאחר 3 דקות מוסיפים את המלח בהדרגה וממשיכים ללוש לעוד 7 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות המיקסר.
    3. חשוב שהבצק יהיה רך ואפילו מעט דביק. במידה ויצא לכם בצק קשה תרטיבו את הידיים ותלושו את הבצק עם ידיים רטובות עד שיהיה נעים למגע. (להרטיב את הידיים כל פעם מחדש) ובמידה והבצק יצא לכם דביק מדי תלושו את הבצק עם מעט קמח.
    4. מוציאים מהקערה למשטח עבודה וממשיכים ללוש עם הידיים עוד דקה עד לקבלת צורת כדור.
    5. מקמחים מעט את קערת המיקסר ומניחים בו את הבצק מכסים בניילון נצמד מתפיחים במקום חמים למשך 3 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
    6. מוציאים את הבצק על משטח מקומח , מחלקים אותו ל 10 חתיכות שוות רצוי לשקול.
    7. בעזרת כפות ידיים מעגלים כל חתיכה לכדור, מניחים את הכדורים על משטח מקומח במרווחים שווים אחד מהשני. מכסים עם ניילון נצמד להתפחה לעוד שעה.
    8. מחממים תנור ל 200 מעלות מניחים כלי עם מים בתחתית התנור.
    9. מניחים נייר אפייה בתבנית אפייה ומפזרים מעט קמח.
    10. בעזרת אצבעות תחילה- מאמצע הכדור פותחים את הבצק לצדדים עד שמתקבל בצק עגול שבאמצע הבצק דק ובצדדים שמנמן. (לפי התמונה)
    11. מניחים על התבנית מפזרים מעל כל עיגול מעט קמח. מסדרים בתוך השקע שנוצר את הירקות במעגל מתבלים במלח ופלפל שחור ומטפטפים מעל שמן זית .
    12. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות רצוי לשים טיימר.
    13 לאחר שהלחמים קיבלו צבע חום מוציאים אותם על רשת מורחים כל פוקצ'ה במעט שמן זית (לא חובה) ומגישים אותם . במידה ומעוניינים שהפוקצ'ות תשארנה רכות רצוי לכסות אותן עם מגבת מטבח עד להגשה ושוב לחמם אותם מעט.

    שיהיה בהצלחה. בתאבון כהן מרים mary fleur