מרק שמביא זיכרונות מתאילנד
עכשיו תראו, וויאטנאמי, תאילנדי, הכל שטויות במיץ קוקוס, המכנה המשותף הוא שהנוזל לא סמיך ומעצבן אלא קליל, חמצמץ, עם טעמים רבים, ובתוכו אוכל הגיוני. לא מעוך, לא דייסתי, ולא מנג'ס. ככה בדיוק אני אוהבת מרק. המרק הזה מאד מאד מאד טעים, ואם תגניבו שוב מבט תראו כמה שהוא מהמם ביופיו. לוקח להכין אותו עשר דקות, וזה, איך אני אגיד בעדינות, אם אתם לא ממש ממהרים עם ההכנה ולוקחים את הזמן. מקנאה בכם שעוד לא טעמתם אותו, יל'א חבר'ה לייצים, הבלוג הזה בשבילכם....בתאבון!
מצרכים- 1 כף שמן (חמנית או קנולה)
- 1 בצל סגול או 4 שאלוטים שמנמנים פרוסים דק
- 2 שיני שום קצוצות
- חצי פלפל ירוק או אדום חריף חתוך קטן
- 2 גבעולי למון גראס, הליבה בלבד, פרוסים דק
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף, פרוס דק וחתוך לגפרורים
- 6 כוסות ציר עוף
- 2 פחיות של נוזל קוקוס, קרם קוקוס
- או שילוב של שניהם (כמו שאני עשיתי)
- 1 ק"ג רצועות של חזה עוף
- 2 כוסות פטריות, אני השתמשתי בפטריות כפתורים
- (ב-2/3 העליון של כל פיטריה)
- אם אין אז לחתוך פטריות גדולות יותר לקוביות
- 1/2 כוס מיץ טרי מליים או לימון
- 4 כפות רוטב דגים
- (ניתן להשיג במדף האסייתי במעדניות)
- להגשה:
- שמן צ'ילי (מאד חריף, להתחיל בטיפות ספורות)
- בצל ירוק פרוס דק
- עלי כוסברה
הוראות הכנהבסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל, השום והפלפל, מטגנים ומערבבים כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את הלמון גראס והג'ינג'ר, מערבבים ומוסיפים את ציר העוף. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את נוזלי הקוקוס, מביאים לרתיחה, מוסיפים את השרימפס או את העוף ואת הפטריות ומבשלים כמה דקות עד שהשרימפס (או העוף) מוכנים.
מכבים את הלהבה ומתבלים במיץ הלימון וברוטב הדגים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מוזגים לקערות, מטפטפים קצת שמן צ'ילי (זהירות חריף), מפזרים בצל ירוק ועלי כוסברה. אני מכינה אורז לבן ומגישה ליד ואז זו ממש ארוחה.
מתכונים נוספים מהקטגוריה
