פוקצ'ה עם זעתר
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 850 גרם קמח חיטה לבן, מנופה (6.5 כוסות)
    • 3 כוסות מים קרים מהמקרר
    • 10 גרם שמרים טריים (1 כף)
    • 10 גרם מלח (1 כף מחוקה)
    • 10 גרם סוכר (1 כף מחוקה)
    • מרכיבים לציפוי:
    • שומשום
    • זעתר
    • מלח
    • מעט שמן זית
    הוראות הכנה
    יוצקים מים קרים לקערת הלישה במיקסר ומפוררים לתוכה את השמרים, מוסיפים לקערה קמח, לשים באמצעות וו לישה במהירות נמוכה 2 דקות עד לאיחוד החומרים, מוסיפים מלח וסוכר.
    מגבירים את המהירות לבינונית לשים 5 דקות, מעבירים למהירות גבוה ל-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
    מניחים את הבצק בקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים 30 דקות או עד הכפלת נפח הבצק.
    מקפלים את הבצק לצורת מעטפה על-ידי קיפול ארבעת הקצוות למרכז הבצק, מניחים בקערה כך שהתפר פונה כלפי מטה, מכסים ומתפיחים ל-30 דקות נוספות.
    מניחים את הבצק על שולחן עבודה מקומח, מחלקים את הבצק בעזרת קלף/סכין ל-6 חלקים שווים.
    מקפלים כל חתיכה לשניים, חוזרים על הקיפול באותה הצורה עוד ארבע פעמים (סה"כ מקפלים כל חלק 5 פעמים).
    מחממים תנור ל-240 מעלות כשתבנית אפייה הפוכה אחת נמצאת במרכז התנור.
    מניחים את הבצק על משטח מקומח, מכסים ומתפיחים לעוד כ-30 דקות.
    מניחים נייר אפיה על משטח העבודה, מותחים על הנייר 2 פוקצ'ות.
    מפזרים מעל הפוקצ'ות זעתר, שומשום, שמן זית ומלח, לוחצים אותם מעט באמצעות האצבעות לבצק.
    מעבירים את הפוקצ'ות עם נייר האפייה אל התבנית ההפוכה בתנור (בזהירות) אופים 15 דקות.
    מוציאים מהתנור מזלפים מעט שמן זית ומצננים על רשת.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה