קיש ים תיכוני
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    35-40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 1 כוס קמח
    • 1/2 כפית מלח
    • 50 גרם חמאה קרה
    • 1 ביצה
    • למילוי:
    • בצל
    • פלפל אדום 1
    • 6-7 עלי בזיליקום
    • 2 שיני שום
    • לבלילה:
    • 1 מיכל שמנת מתוקה
    • 1 שמנת חמוצה
    • 2 ביצים
    • 5 כפות גבינה במרקם שמנת עם בזיליקום או גבינה לבנה רגילה
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/2 כפית פלפל שחור
    • 1/2 כפית אגוז מוסקט
    כלים
    תנור, מעבד מזון, תבנית פאי מתפרקת קוטר 20
    הוראות הכנה
    הבסיס: במעבד מזון מעבדים לפירורים דקים את כוס הקמח, המלח והחמאה. מוסיפים את הביצה ומעבדים לגוש בצק. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר במשך חצי שעה. המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל. מוסיפים את קוביות הפלפל האדום ומטגנים מספר דקות תוך כדי ערבוב. עורמים את עלי הבזיליקום אחד על השני, מגלגלים וקוצצים לרצועות דקות. מוסיפים למחבת יחד עם שיני השום קצוצות, מערבבים ומכבים את האש. מצננים קלות. הבלילה: מערבבים יחד בקערה את השמנת המתוקה והחמוצה, הביצים, הגבינה, מלח, פלפל ואגו מוסקט. תוך כדי הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. ההרכבה: מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק ומהדקים לתבנית פאי מתפרקת. מכניסים את מילוי הפלפלים פנימה מעל הבצק. מוזגים את הבלילה מעל המילוי. אופים במשך 35-40 דקות עד שפני הקיש משחימים יפה והבלילה יציבה ואינה רוטטת. מצננים קלות לפני ההגשה ומעטרים בעלי בזיליקום.
    אופציות נוספות למילוי: קיש בטטה: בסיס ובלילה זהים. למילוי: חותכים בטטה אחת לקוביות, מערבבים עם מעט שמן זית, רבע כפית אגוז מוסקט וקורט מלח. אופים כ-15 דקות עד לריכוך בחום של 170 מעלות. מערבבים עם 1 שן שום קצוצה ובצל מטוגן. מצננים וממשיכים כרגיל. קיש ברוקולי: בסיס ובלילה זהים. למילוי: מטגנים ב-20 גרם חמאה 200 גרם פרחי ברוקולי טריים או מופשרים כ-3 דקות. מוסיפים מלח ופלפל שחור. אופציה נהדרת לשדרוג: להוסיף 50 גרם גבינת צ׳דר מגורדת.