מרק ארטישוק ירושלמי

מרק ארטישוק ירושלמי

  • זמן בישול
    60 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • כ-1 קילו ארטישוק ירושלמי
    • 5 שאלוטים
    • 2 כרישות
    • 5 שיני שום
    • 2-3 כפיות עלי טימין
    • 3 עלי דפנה
    • 10 ערמונים קטנים ומוכנים לאכילה
    • 2 קבנוסים או נקניק יבש דומה (לא חובה)
    • אגוז מוסקט
    • מלח
    • פלפל
    • * לקבלת מרקם יותר קרמי, ניתן להוסיף בסוף הבישול חלב קוקוס או שמנת מתוקה ולהרתיח כמה דקות תוך כדי ערבוב.
    כלים
    בלנדר מוט
    הוראות הכנה
    קוצצים את הבצלים והכרישה ומטגנים בסיר גדול (בו יתבשל המרק) עם חמאה. מועכים את השום בעזרת דפיקה עם הסכין ומוסיפים לסיר, ממשיכים לטגן עד לשקיפות הבצל. להיזהר לא לשרוף! קולפים את הארטישוקים ופורסים דק. מוסיפים לסיר ומערבבים תכופות במשך 5-7 דקות. מוסיפים מים עד כיסוי הארטישוקים ועוד קצת. מוסיפים עלי דפנה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ממשיכים על אש קטנה עוד כ3/4 שעה (עד שהארטישוקים רכים). מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים את כל המרק כך שייווצר מרק קרמי קטיפתי. פורסים את הנקניק דק ושמים במחבת עם טיפה שמן זית. חותכים את הערמונים לקוביות ומוסיפים לנקניק ומטגנים כמה דק' עד שהנקניק נהיה קצת קראנצ'י. שמים את המרק בקעריות ומפזרים מעל קצת מתערובת הקבנוס והערמונים.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה