מרק חרירה מרוקאי

מרק חרירה מרוקאי

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1 כוס גרגירי חומוס שהושרו במים למשך הלילה
    • 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או שריר) חתוך לקוביות קטנות
    • 1 שורש סלרי (קלוף וחתוך לקוביות)
    • 100 גרם אטריות ביצים דקיקות
    • 3 בצלים (קצוץ דק)
    • 1/3 כוס שמן
    • 5 עגבניות (מגוררות)
    • 1 כוס עדשים ירוקות
    • מלח, פלפל שחור טחון טרי
    • 1/2 כוס קמח
    • 1/2 כפית כורכום
    • צרור כוסברה (קצוצה)
    • צרור פטרוזיליה (קצוצה)
    • 1/3 כוס מיץ לימון טרי
    הוראות הכנה
    מסננים את גרגרי החומוס. מחממים בסיר שמן ומאדים את הבצל והסלרי תוך שימוש בלהבה בינונית. בוחשים 5 דקות. מוסיפים לסיר עגבניות וממשיכים בתהליך האידוי כ-5 דקות נוספות, מצרפים לסיר את הבשר, גרגירי החומוס והעדשים. מתבלים בכורכום, מלח ופלפל. מוזגים לסיר מים עד לכסוי מוחלט ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה לשעתיים. מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק. מערבבים היטב בכלי נפרד 2 מצקות מהמרק וחצי כוס קמח עד לקבלת בלילה נטולת גושים. מוסיפים את הבלילה לסיר המרק. מתבלים בפטרוזיליה וכוסברה, מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה נוספת. מוסיפים לסיר את האטריות ומיץ הלימון ומבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהאטריות מתרככות. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם. מרק טעים מחמם ומזין, מומלץ מאוד לימי החורף הקרים! לאוהבי הטעם החמוץ: ניתן להוסיף מיץ לימון גם לאחר ההגשה!