אצבעות מרקיז אגוזים וטחינה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבסיס:
    • 2.5 כוסות קורנפלקס (80 גרם)
    • 150 גרם שוקולד לבן
    • 50 גרם חמאה
    • לשכבת האמצע:
    • 150 גרם חמאה
    • 1/3 כוס סוכר (65 גרם)
    • 1/3 כוס דבש (120 גרם)
    • 3 כפות שטוחות קקאו (30 גרם)
    • 2 כפות טחינה גולמית
    • 300 גרם אגוזים (לבחירתכם)
    • לציפוי:
    • 200 גרם שוקולד לבן
    • 30 גרם חמאה
    • 2 כפות טחינה גולמית
    כלים
    תבנית בקוטר 20 ס"מ
    הוראות הכנה
    בקערה המתאימה למיקרו ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה בפולסים. מניחים בצד. מרסקים בידיים את הקורנפלקס לחתיכות קטנות יותר (לא אבקה!) ומוסיפים אותם לתערובת השוקולד. מערבבים היטב עד שכל התערובת אחידה. משטחים אותה היטב בתבנית מרופדת בנייר אפייה ושמים אותה במקרר עד שהשכבה הבאה תהיה מוכנה. חשוב! כדאי לחמם טיפה את האגוזים (אני חיממתי במיקרו) עד שהם נעימים למגע כדי שלא יקררו מהר מידי את תערובת הטופי. בסיר בינוני שמים את החמאה, סוכר, דבש וקקאו ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את הטחינה ומבשלים עוד כדקה ומכבים. מוסיפים את האגוזים ומערבבים מהר והיטב עד שכל האגוזים מכוסים בתערובת. משטחים את התערובת על הבסיס ומהדקים כמה שיותר. מחזירים למקרר לשעתיים. בזמן הזה התערובת תתייצב. בקערה המתאימה למיקרו, ממיסים בפולסים את השוקולד והחמאה. מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב. שופכים את הציפוי על שכבת האגוזים ומחזירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהכל מתייצב. חותכים לאצבעות (3X6 ס"מ) ושומרים במקרר (אפשר גם במקפיא).
    טיפים / גיוונים: 1. לגרסת פרווה: אפשר שוקולד לבן טבעוני או פרווה או במקום שוקולד לבן להשתמש בשוקולד מריר פרווה. במקום חמאה אפשר מחמאה. 2. במקום דבש אפשר סילאן. אגבה או מייפל לא יתאימו במקרה הזה. 3. אני השתמשתי באגוזי קשיו, פיסטוקים, פקאן ומלך. אפשר רק סוג אחר או פחות רק לשמור על היחס של 300 גרם אגוזים. 4. אני שומרת את האגוזים במקפיא ולכן החימום במקרה שלי הוא ממש קריטי. אפשר לקלות אגוזים בתנור אבל אז ממש צריך להשגיח ואני די עצלנית מהבחינה הזאת, מי ששומר את האגוזים בחוץ כדאי טיפה לחמם במיקרו. 5. שילוב הטחינה בשכבת המרקיז וגם עם השוקולד הלבן, נותן טעם של חלבה. מי שלא אוהב את הטעם של חלבה יכול להשמיט את הטחינה מהמתכון.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה