מגולגלות קמח כוסמין במילוי פרג

מגולגלות קמח כוסמין במילוי פרג

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    25 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 210 גרם (1-1/2 כוסות) קמח כוסמין מלא
    • 210 גרם (1-1/2 כוסות) קמח כוסמין לבן
    • 180 גרם שמן קוקוס מוצק
    • 1 שקית אבקת אפייה
    • 1 חלמון ביצה בגודל L
    • 60 מ”ל (1/4 כוס) מים
    • 60 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
    • 1 כפית תמצית וניל
    • למלית:
    • 200 גר' פרג טחון טרי (טחון במקום)
    • 1-1/2 כוס מים
    • 1/2 כוס סוכר חום כהה
    • 2 כפות שמן קנולה
    • קליפה מגוררת מלימון בינוני
    • 1 כפית קינמון
    • 5 עוגיות פתיבר גרוסים
    • 200 גרם אגוזי מלך גרוסים גס (לפיזור מעל למלית)
    • לקישוט:
    • אבקת סוכר
    כלים
    תנור, מיקסר
    הוראות הכנה
    מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפיה. הכנת הבצק: לשים את כל חומרי הבצק במיקסר עד שהוא מתגבש לבצק אחיד, תוסיפו מעט מים אם חסרים נוזלים. מחלקים לארבעה חלקים שווים, מקמחים מעט את השולחן עבודה ומרדדים כל חלק לעלה דק ככל האפשר. הכנת מלית: להרתיח את המים עם הסוכר על אש קטנה, להוסיף את שאר חומרי המלית למעט העוגיות ולערבב היטב עד שמתקבלת דייסה סמיכה. להוסיף את העוגיות לערבב היטב, להניח בצד לקירור. מורחים פרג בשכבה אחידה על כל עלה ומפזרים אגוזי מלך. מגלגלים את הבצק לרולדה וחורצים חריצים אלכסוניים לאורך הרולדה. מעבירים לתבניות ומכניסים למקרר לחצי שעה. אופים את הרולדות כ-25 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב בהיר. מצננים מעט, פורסים את הרולדה לפי החריצים המסומנים ומפזרים אבקת סוכר. דגשים: חשוב להכניס את הרולדות למקרר לאחר המילוי לפני אפייה. לקרר היטב את המלית.