פאי רועים
  • זמן בישול
    32-35 דקות
  • זמן אפייה
    30 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבשר:
    • 1 ק"ג בשר בקר טחון
    • 1 שרש סלרי קטן
    • 1 שרש פטרוזיליה קטן
    • 1 בצל
    • 1 גזר
    • 1 שן שום
    • 1 כרשה
    • 1/2 פקעת שומר
    • 1 עלה דפנה
    • 4-5 עלי מרווה קצוצים
    • 10 מחטים של רוזמרין טרי
    • 2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
    • 3-4 כפות שמן זית
    • 1/2 כוס יין לבן
    • קורט פלפל שחור טחון
    • מלח ים
    • לפירה:
    • 100 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות
    • 1.25 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
    • 3/4 כוס חלב קוקוס
    • שמן זית לזילוף
    • קורט מלח ים
    כלים
    תנור, תבנית חסינת חום בגובה 4 ס"מ מינימום
    הוראות הכנה
    הבשר: קוצצים את הירקות דק (למעט העגבניות), המרווה והרוזמרין. מטגנים את הירקות בסיר רחב, עד שהירקות מתרככים (כ-10 דקות). מוסיפים לסיר בשר ועלי דפנה, מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו לחום בהיר. מוסיפים את העגבניות ומערבבים, מניחים לתערובת להתבשל כ-2 דקות, מתבלי במלח ופלפל, מוסיפים יין ומערבבים. מבשלים את התערובת ללא מכסה כ-20 דקות, במידה ונותרו נוזלים רבים בסיר ניתן להמשיך את תהליך הבישול עד שמתקבלת תערובת סמיכה ועסיסית, מורידים מהאש ומניחים בצד. הפירה: מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מים ממולחים, מביאים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם נעשים רכים (כ-20 דקות). מרוקנים את המים מהסיר (בזהירות), מייבשים את הסיר על להבה בינונית, מוצאים 3 מתפוחי האדמה ומניחים אותם בצד, מועכים את שאר תפוחי האדמה. מוסיפים את המרגרינה לסיר, מועכים אותה לתוך תפוחי האדמה, מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים עד לקבלת פירה חלק ורך, מוסיפים מלח, מערבבים ומורידים מהאש. הפאי: בתבנית חסינת חום בגובה של 4 ס"מ לפחות, משטחים את הבשר ומהדקים אותו היטב לתבנית. מעל הבשר משטחים את הפירה, חותכים את תפוחי האדמה ששמרנו לפרוסות עגולות, מסדרים את הפרוסות בצורה שווה מעל הפירה. מזלפים מעל תפוחי האדמה שמן זית. מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים המרכז התנור כחצי שעה, עד שתפוחי האדמה משחימים.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה