
קציצות יאפרג
- חומרים לקציצה:
- חצי קילו בשר בקר טחון טרי איכותי
- 1 בצל גדול
- 1 תפוחי אדמה בינוני
- 2 פרוסות לחם
- חצי צרור של פטרוזיליה
- מלח, פלפל שחור
- חצי כוס אורז לא מבושל
- ציפוי וטיגון:
- 2 ביצים
- 2 כוסות סולת
- שמן בגובה 3 ס"מ חצי מגובה הקציצה
- רוטב:
- מים פפריקה מרק עוף מלח פלפל
במעבד מזון טוחנים בצל פטרוזיליה ותפוחי אדמה (במתכון המקורי הבצל קצוץ דק ותפוחי אדמה מגורר) מוסיפים 2 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב, פטרוזיליה קצוצה, חצי כוס אורז לא מבושל, כפית שטוחה מלח, שליש כפית פלפל שחור. מערבבים וקורצים קציצות בינוניות (הן תופחות בבישול).
לציפוי:
לטבול בביצה לגלגל בסולת ולטגן בשמן חם עד להזהבה קלה.
לטבול בביצה לגלגל בסולת ולטגן בשמן חם עד להזהבה קלה.
לרוטב:
בסיר רחב שמים שמן שמכסה את תחתית הסיר, כף אבקת מרק עוף כף פפריקה אדומה, רבע כפית פלפל שחור מערבבים את התבלינים כ-2 דקות.
מערבבים ומאחדים את התבלינים עם השמן. מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים, מערבבים טוב טוב.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם .חשוב מאד לבדוק שהמים הם בגובה חצי הסיר. אם חסר מוסיפים.
מניחים את הקציצות .ומבשלים על אש קטנה , עם מכסה סגור כ-40 דקות וכל פעם מרטיבים את הקציצות עם הרוטב.
בסיר רחב שמים שמן שמכסה את תחתית הסיר, כף אבקת מרק עוף כף פפריקה אדומה, רבע כפית פלפל שחור מערבבים את התבלינים כ-2 דקות.
מערבבים ומאחדים את התבלינים עם השמן. מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים, מערבבים טוב טוב.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם .חשוב מאד לבדוק שהמים הם בגובה חצי הסיר. אם חסר מוסיפים.
מניחים את הקציצות .ומבשלים על אש קטנה , עם מכסה סגור כ-40 דקות וכל פעם מרטיבים את הקציצות עם הרוטב.