צ'יבורקי, מאפה גרוזיני

צ'יבורקי, מאפה גרוזיני

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 1 ק"ג קמח
    • 3 כפות שמן קנולה
    • 300 מ"ל מים (1 כוס ורבע) מעורבבים עם כף מלח
    • למלית:
    • 800 גרם בשר כבש/בקר טחון
    • 3 בצלים גדולים קצוצים דק
    • קורט אגוז מוסקט
    • 1/3 כפית כורכום
    • מלח
    • פלפל
    • 2 כפות שמן זית לטיגון
    • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
    • להגשה:
    • פטרוזיליה קצוצה
    הוראות הכנה
    מערבבים את מרכיבי הבצק למעט המים, מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק בעל מרקם אלסטי (במידה והבצק עדין קשה מוסיפים עוד מים) מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק לנוח לשעה. מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד שהבצל נעשה זהוב, מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום ומעט אגוז מוסקט, מבשלים תוך כדי ערבוב לכ-5 דקות ומניחים בצד. מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק, קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-15 ס"מ. מורחים את קצוות העיגול בביצה טרופה ,מניחים במרכז כל עיגול 3-4 כפות מהמלית, מקפלים את העיגול לצורה של חצי ירח ומהדקים בקצוות. מחממים שמן בסיר רחב (כחצי מגובה הצ'יבורק) מטגנים את שני הצדדים 2-3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מפזרים מעל הצ'יבורק פטרוזיליה קצוצה ומגישים.