גריעבן
  • זמן בישול
    20 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • עור של עוף שלם אחד לפחות
    • מומלץ להכין עם עור של שלושה עופות
    • מעט שמן זית
    הוראות הכנה
    חותכים את העור לפיסות קטנות בגודל של כ-5 ס״מ. משמנים מעט מחבת עם ציפוי למניעת הדבקות ומחממים אותה על הגז. מכניסים את העור אל המחבת ומטגנים תוך ערבוב במרית עץ במשך כ-20 דקות, במהלכן העור יפריש שומן ויטוגן בשומן של עצמו. הגריעבן מוכן כשהפיסות התכווצו והשחימו לגוון חום כהה. מוציאים את הגריעבן מהמחבת לצלחת הגשה, מחכים מעט שהגריעבן יתקררו ויעשו קריספיים במרקם של ביסלי. השמן שנשאר במחבת נקרא שמאלץ, שומרים אותו בצינצנת במקרר ומשתמשים בו לטיגון ולבישול.