קולים את חצאי הפיתות בטוסטר, על מחבת או בתנור עד שפריך. על מחבת גריל, פלנצ'ה או מחבת רגילה צורבים את התירס, הבצל ירוק והפלפל צ'ילי עד ששחום. את התרד חולטים על המחבת עד שמתרכך. צורבים את העוף עד שמוכן ושחום. מניחים הכל בצד. מרכיבים המנה. על כל חצי פיתה מורחים כף רוטב טאקו וכפית ממרח צ'יפוטלה (הממרח חריף אז לטעום טיפה ולהחליט כמה ממנו מורחים). מעל מניחים את התרד, מעל את העוף. מעל העוף מניחים את הבצלים הירוקים, את התירס וקרעים מהפלפל צ'ילי. מעל מפזרים את הכוסברה והבצל האדום. ממליחם קלות. אפשר לפזר שבבי גבינת גאודת עזים.