צלי עוף עם ענבים וזיתים

צלי עוף עם ענבים וזיתים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • ק"ג פחות או יותר של חלקי עוף שאוהבים
    • מלח
    • פלפל
    • 2 כפות שמן
    • כוס ענבים סגולים ללא גרעינים
    • 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
    • 1 כוס יין לבן לבש
    • 1 כוס ציר עוף או מים
    כלים
    תנור
    הוראות הכנה
    מחממים תנור ל-230 מעלות. ממליחים ומפלפלים את חלקי העוף. מחממים את השמן בסיר רחב מעל להבה גבוהה ומוסיפים את חלקי העוף, לא מצופפים, תצטרכו בפעמיים. לא הופכים את העוף עד שהוא משתחרר לבד מתחתית הסיר ואז הוא שחום ויפה. צולים אותו מכל הצדדים, מעבירים לצלחת ומכניסים את חלקי העוף הנוספים. מחזירים את כל חלקי העוף לסיר. סוגרים להבה ומפזרים את הענבים והזיתים. מכניסים לתנור החם לחצי שעה. מוציאים מהתנור ומרוקנים את חלקי העוף, הענבים והזיתים לצלחת. מכניסים לסיר את הציר ואת היין ומביאים לרתיחה על להבה גדולה, מערבבים עם כף עץ ומגרדים בעזרתה את תחתית הסיר עד שמצטמצם בחצי. מכניסים את חלקי העוף, הענבים והזיתים חזרה לסיר ומחממים לפני ההגשה.