ניוקי ריקוטה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים: 4-5 מנות עיקריות
    • 1 מיכל ריקוטה של משק יעקובס (400 גרם)
    • 1/2 1 כוסות קמח + 2 כפות שטוחות (230 גרם)
    • 3 כפות פרמזן מגורר דק
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/4 כפית אגוז מוסקט
    הוראות הכנה
    בקערה בינונית שמים את כל החומרים ומתחילים ללוש ידנית עד שמתקבל בצק לא דביק ואלסטי (5 דקות וזהו). מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל-3 חלקים. כל חלק מגלגלים לצורת נחש בקוטר של 1 ס"מ בערך (קחו בחשבון שהניוקי מתנפח בבישול) וחותכים לחתיכות קטנות של 1-1.5 ס"מ.
    מרתיחים בסיר גדול מים. כשהם רותחים, מנמיכים טיפה ומכניסים בעדינות את הניוקי לסיר. ברגע שאתם רואים אותם צפים למעלה, תנו להם עוד 2 דקות ואז הוציאו אותם לקערה.
    זהו, הניוקי מוכנים ורק צריך להגיש אותם עם רוטב שהכנתם וחיממתם מראש (פסטו לא צריך חימום). תהנו וחג שבועות שמח.
    טיפים/ גיוונים:
    1. במידה ובאזור שלכם אין ריקוטה של יעקובס אז בכל סופר אפשר לקנות ריקוטה במשקל (זול יותר מקופסא) או כל ריקוטה שיש במדפים.
    2. את הניוקי אפשר להכין עד יום מראש ולשמור במקרר בתבנית עם ניילון נצמד ולמחרת להרתיח מים ולהמשיך במתכון.
    3. הרוטב שהכי מתאים לדעתי לניוקי הוא כאמור, רוטב פסטו ביתי (אם אתם קונים קנוי ודאו שהוא מאיכות טובה) אבל גם רוטב עגבניות מתאים. הכינו את הרוטב ככה שהוא יהיה מוכן לכשהניוקי יצופו. ככה כשהניוקי מוכן שמים בצלחת מהרוטב ומעל את הניוקי.