פטוצ׳יני הליבוט ברוטב וואסאבי תפוז

פטוצ׳יני הליבוט ברוטב וואסאבי תפוז

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • פילה הליבוט ללא עור ועצמות,
    • פרוס למנות ומיובש היטב
    • 100 גרם חמאה
    • 3 בצלים ירוקים קצוצים,
    • החלקים הלבנים מופרדים מהירוקים
    • 150 מ״ל מיץ תפוזים טרי והפילטים של התפוזים
    • גרד מתפוז אחד
    • 4 כפיות אבקת וואסאבי או לפי הטעם
    • 3/4 כוס מנוזלי הבישול של הפסטה
    • חבילת פטוצ׳יני 250 גרם
    • מלח ופלפל
    הוראות הכנה
    מוודאים שהפילטים יבשים, ממליחים ומפלפלים אותם. מעמידים סיר גדול עם מים ומלח על להבה גדולה ומבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה בזמן זמכינים את הרוטב. מניחים על מחבת 100 גרם חמאה, מדליקים להבה בינונית, מוסיפים לחמאה את החלקים הלבנים של הבצלים הקצוצים, מערבבים ומטגנים קלות, 3 דקות נגיד. מוסיפים את גרד התפוז ואת מיץ התפוזים, מערבבים, מנמיחים להבה לנמוכה. מתחילים להוסיף את הוואסאבי, אנחנו הוספנו בחצאי כפיות עד שהגענו לארבע כפיות שלמות, תעשו כמונו, לאט לאט, הרוטב לא אמור להיות חריף אבל בהחלט אמור להיות לו טעם עדין של וואסאבי. זה הזמן גם להמליח, בעדינות, לא לשכות שהמלחנו גם את הדגים. יש לזכור שלמחבת עוד נכנסים הדגים שמפרישים קצת נוזלים וגם מי הפסטה נכנסים, אז הרוטב עוד ידולל. מכניסים את הפילטים לרוטב ומכסים את המחבת, לאחר כ-3 דקות הופכים בעדינות את הדגים ושוב מכסים את המחבת. מוודאים שהדגים מוכנים ומוציאים אותם לצלחת. מעבירים את הפסטה המוכנה היישר מהסיר לרוטב ומוסיפים מהמים שהפסטה התבשלה בהם, מוסיפים את הפילטים של התפוזים ומערבבים כך שהרוטב יעטוף יפה יפה את הפסטה.מעבירים לקערת הגשה, מניחים את הדגים מעל ומפזרים את הבצל הירוק.