פטוצ'יני ברוטב שמנת, סלק, ערמונים ושום

פטוצ'יני ברוטב שמנת, סלק, ערמונים ושום

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • פט'וציני עבודת יד/פסטה קנוייה
    • 2-3 סלקים חתוכים לקוביות
    • כחצי ראש שום פרוס
    • חבילת ערמונים (יש אופציה לערמונים קלופים המגיעים בחבילות וואקום כשנקפיץ אותם בחמאה הם יחזרו לטעמם המשגע)
    • 50 גרם חמאה לטיגון + 2 כפות שמן קנולה
    • 1/2 כוס יין לבן מתוק
    • 500 מל שמנת (אני ממליצה להשתמש בשמנת השחורה שרשום עליה להקצפה אך היא לא מתוקה, 38 אחוזים)
    • 100 גרם גבינת פטה מעודנת לפיזור
    הוראות הכנה
    תחילה נכין סיר עם מים רותחים שימתינו לפסטה שלנו.
    במחבת רחב עם תחתית עבה נטגן תחילה את קוביות הסלק על אש בינונית מספר דקות עד ריכוך.
    לאחר ריכוך ראשוני נכניס פנימה את הערמונים והשום ונקפיץ בחמאה להחייאת טעמים.
    נוסיף את היין ונמתין לצמצום ראשוני.
    נוסיף את השמנת ונתבל במלח, פלפל(עדיף גרוס) מעט אגוז מוסקט וסוכר לאיזון (זה הרגע להכניס את הפסטה שלנו לסיר המים)
    נמתין לצמצום של השמנת עד למרקם קרמי ומיד נכבה את האש.
    נכניס פנימה את הפסטה המוכנה נקפיץ הכל יחד, נמתין דקה ונגיש חם :)

    מתכונים נוספים מהקטגוריה