פסטה טריה עם ריקוטה, לימון ואפונת גינה

פסטה טריה עם ריקוטה, לימון ואפונת גינה

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לפסטה:
    • 7 חלמונים
    • 1 ביצה
    • 250 גרם קמח פסטה (או קמח לבן או שילוב של השניים)
    • 1 כפית שמן זית
    • 1 כף חלב
    • קורט מלח
    • לרוטב:
    • 250 גרם גבינת ריקוטה
    • 50 גרם פרמזן
    • 1 לימון שלם בינוני
    • 4 כפות שמן זית
    • 60 גרם אפונת גינה (חצי כוס)
    • חופן עלי בזיליקום
    • פלפל שחור
    • מלח
    הוראות הכנה
    הפסטה: שמים את כל המרכיבים במיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד קבלת גוש בצק אחיד. מוציאים מהמיקסר ולשים על גבי משטח העבודה כ-10 דק'. שימו לב, שרוב המיקסרים לא מצליחים ללוש כמו שצריך ולכן עדיף לעשות את הלישה ביד. אבל לשיקולכם. שמים במקרר למנוחה של כמה שעות. לאלו שיש מכונת פסטה, אפשר להשתמש בה לרידוד הבצק וחיתוך לרצועות ספגטי/פטוצ'יני. לאלו שאין מכונה, אפשר לחלק את הבצק ל-3-4 חתיכות ולרדד עם מערוך על גבי משטח עד לעובי של כ-2 מ"מ ואז בעזרת סכין לחתוך לרצועות. משאירים את הרצועות בצד עד לייבוש ואז ניתן לשמור אותה במקרר עד השימוש בלי שהיא תדבק. מבשלים את הפסטה. בינתיים הכנת הרוטב: מגרדים את קליפת הלימון לקערה חסינת חום וסוחטים פנימה את הלימון. מוסיפים את שאר החומרים פרט לבזיליקום ולאפונה ומערבבים היטב. קוצצים את הבזיליקום ומניחים בצד. לקראת סוף הבישול של הפסטה, מרתיחים מים בסיר עליו אפשר להניח את הקערה עם הרוטב ומחממים את הרוטב כמה דק'. ההרכבה: מוסיפים את הפסטה לקערה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב. מניחים בצלחת ומפזרים מעל את הבזיליקום הקצוץ והאפונה.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה