רביולי ברוטב עגבניות
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לרוטב:
    • 6 עגבניות חתוכות לריבועים
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 1 גזר קצוץ
    • 4 שיני שום קצוצות דק
    • 1/2 כפית סוכר
    • מעט מלח
    • שמן זית
    • לבצק:
    • 500 גרם קמח קשה
    • 2 כפות שמן זית
    • 1 כפית מלח גדושה
    • 1 ביצה
    • 1 כוס מים קרים
    • למלית:
    • 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
    • 200 גרם גבינת ריקוטה
    • 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
    • 2 חלמונים
    • 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים
    הוראות הכנה
    הרוטב: מחממים במחבת שמן זית, מניחים את הבצל במחבת ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים למחבת שום וגזר ומערבבים תוך כדי בישול לכ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות ומערבבים, מורידים ללהבה נמוכה מבשלים לכ-10 דקות וממשיכים לערבב. מוסיפים מלח ומעט סוכר לפי הטעם. הבצק: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק למעט המים, מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד. מקמחים מעט את משטח העבודה, לשים את הבצק שהכנו למשך 10-15 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. עוטפים את הבצק במגבת לחה ומכניסים למקרר לשעה לפחות. המלית: מערבבים את על מרכיבי המלית ומתקנים את התיבול לפי הטעם. הרכבת הרביולי: מרדדים את הבצק לעלה דק וארוך בעזרת מכונת פסטה (למי שאין מכונת פסטה ניתן באמצעות מערוך על משטח מקומח). מחלקים את העלה לשני חלקים שווים, מברישים חלק אחד בביצה טרופה, מניחים על הבצק בעזרת כף או שקית זילוף גבעות קטנות מהמלית במרחק של 5 ס"מ אחת מהשנייה. מכסים באמצעות החלק השני של הבצק ומהדקים סביב גבעות המילוי שיצרנו. קורצים בעזרת חותכן עוגיות עגול או חותכן ריבועים לרביולי, חתיכות רביולי בקוטר של כ-5 ס"מ. מחממים בסיר גדול מים עם 2 כפת מלח שטוחות, מבשלים את הרביולי למשך 3 דקות. מעבירים את הרביולי לרוטב ומגישים.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה