אוזני המן במגוון מילויים

אוזני המן במגוון מילויים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 3 כוסות קמח תופח מנופה 450 גרם
    • 1 כוס אבקת סוכר או 100 גרם סוכר
    • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1 ביצה גדולה או 2 ביצים קטנות
    • 2 שקיות סוכר וניל או 2 כפות תמצית וניל
    • גרדת לימון או תפוז דק דק
    • קורט מלח
    • 1 כפית אבקת אפייה
    • מצרכים למילוי הפרג:
    • 100 גרם פרג טחון טרי
    • 100 מ"ל חלב
    • 25 גרם חמאה
    • 100 גרם סוכר
    • 4 עוגיות פתי-בר מרוסקות דק
    • מצרכים למילוי ממרח תמרים:
    • 2 כוסות ממרח תמרים,או תמרים מגולענים ומרוסקים
    • 2 כפיות קינמון
    • 100 גרם אגוזים קצוצים גס
    הוראות הכנה
    הכנת הבצק:
    1. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה סוכר תמצית וניל והביצים עד לקבלת מרקם אחיד.
    2. מוסיפים למיקסר את הקמח אבקת אפייה מלח וגרדת התפוז וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
    3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים בקירור לשעתיים.

    הכנת מילוי פרג:
    1. לבשל על אש בינונית את החלב, הסוכר, והחמאה עד להמסת כל החומרים.
    2. להוסיף את הפרג ולבשל עוד 3 דקות ולהסיר מהאש.
    3. להוסיף את העוגיות המרוסקות ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
    4. להעביר לכלי, לכסות בניילון נצמד ולשמור בקירור למשך שעתיים. אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור.

    אופן הכנה:
    1. לאחר שעתיים, מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשלושה חלקים. כל פעם עובדים עם חלק אחד מהבצק ואת היתר מחזירים לקירור. (הבצק עשוי מחמאה ונהייה רך מהר ולא יהיה נח לעבודה). גם את השאריות מהחיתוכים מחזירים לקירור לשימוש חוזר.
    2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעובי הרצוי (לא עבה מדי). עם כוס או רינג מתאים קורצים לעיגולים ומניחים כפית מהמלית שבחרנו במרכז העיגול וצובטים שלוש קצוות מהעיגול לצורת אוזני המן שבמרכזה רואים את המילוי מעט (ראו תמונה). ממשיכים עם יתר הבצק.
    3. מניחים את אוזני המן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ 15 דקות בחום 170 מעלות. רצוי שהעוגיות לא תזהיבנה מדי. להוציא מהתנור, לקרר ולפזר מעל אבקת סוכר.

    בהצלחה וחג שמח מרים mary fleur