אוזני המן מעולים
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
    • 2 וחצי כוסות קמח רגיל (350 גרם)
    • 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 2 חלמונים
    • 1/4 כוס ברנדי (60 מ"ל)
    • קליפה מגוררת מחצי לימון
    • למלית פרג:
    • 200 גרם פרג טחון
    • 25 גרם חמאה
    • קליפה מגוררת מלימון 1
    • 3 כפות שקדים טחונים
    • 2 כפות דבש
    • למלית נוטלה:
    • 1 צנצנת נוטלה קטנה
    • 1/2 כוס פירורי פתי בר
    • 1/2 כוס פירורי עוגת שוקולד
    • למלית תמרים ואגוזים:
    • 300 גרם ממרח תמרים
    • 1 כפית קינמון טחון
    • חצי כוס אגוזים טחונים
    • למלית צימוקים ויין אדום:
    • 1/2 כוס שקדים, גרוסים
    • 1 כוס צימוקים קטנים
    • 1 כפית קינמון
    • קורט ציפורן
    • 2 כפות יין אדום
    • 4 ביסקוויטים פתי-בר, מרוסקים
    • למלית ריבת חלב וחלבה:
    • 1 צנצנת ריבת חלב
    • 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
    • 1/2 כוס חלבה, מפוררת
    • 1 כפית תמצית וניל
    • לקישוט: אבקת סוכר
    כלים
    תנור, מעבד מזון
    הוראות הכנה
    מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר, תמצית וניל עד לקבלת תערובת פירורית, מוסיפים חלמונים וברנדי, מעבדים עד לקבלת בצק אחיד (מערבבים כמה שפחות). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה עד שעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעלה דק (3 מ"מ). קורצים עיגולים ומניחים כפית מהמלית שבחרתם. צובטים 3 שוליים לקבלת צורה של אוזני אמן, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד ששולי אוזני האמן נעשים זהובים ובמרכזם הם נשארים בהירים. מצננים את אוזני האמן, מפזרים אבקת סוכר ומגישים. מלית נוטלה: מעבירים את הנוטלה לקערה שמתאימה למיקרוגל, מחממים למספר שניות עד לקבלת ריכוך על מנת שיהיה נוח לערבוב, מוסיפים לקערה פירורי פתי בר ופירורי עוגת שוקולד ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה. מלית פרג: מרתיחים בסיר חלב, סוכר ודבש, מוסיפים פרג, מבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה עד שהפרד סופג את הנוזלים, מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים. מצננים, מוסיפים קליפת לימון מגוררת ושקדים טחונים מערבבים עד לקבלת מלית אחידה. מלית תמרים ואגוזים: מערבבים ממרח תמרים קינמון ואגוזים טחונים עד לקבלת מלית אחידה. מלית צימוקים ויין אדום: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מלית אחידה. מלית ריבת חלב וחלבה: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מלית אחידה.