בבקה תותים ומרציפן
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30-35 דקות
  • זמן מנוחה
    180 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 650 גרם קמח כללי
    • 30 גרם שמרים טריים
    • 120 גרם סוכר
    • 120 גרם חמאה רכה
    • 2 ביצים
    • 150 מ"ל חלב
    • 1/4 כפית מלח
    • 1 כפית תמצית וניל
    • למלית:
    • 250 גרם מרציפן
    • 100 גרם חמאה
    • 50 גרם קמח
    • 500 גרם תותים
    • אפשר להשתמש גם במרציפן פיסטוק וכד'
    כלים
    מערבל, תנור, תבנית אינגליש קייק
    הוראות הכנה
    נתחיל בבצק: יוצקים את החלב לקערת הלישה ומפוררים לתוך הקערה גם את השמרים. מוסיפים לקערת הלישה לפי הסדר: קמח, ביצים, סוכר, וניל ומלח ובעזרת וו הלישה לשים במהירות נמוכה. אחרי 3-4 דקות של לישה איטית, מוסיפים את החמאה הרכה ומגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 3-4 דקות לקבלת בצק אחיד ואלסטי מעט. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, משטחים אותו לריבוע, מניחים על מגש ומניילנים. ומניחים במקרר ללילה (או לשעתיים לפחות). ונעבור למלית: מורידים לתותים את הראש. חותכים לקוביות גסות ושמים בקערה. שמים את המרציפן בקערת מיקסר ומוסיפים את החמאה הרכה. מערבלים עד קבלת קרם אחיד. מוסיפים את הקמח ומערבלים לאיחוד. ההרכבה: מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את ריבוע הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 25*35 ס"מ בעובי של 0.5 ס"מ. מורחים חצי ממלית המרציפן ומעל מפזרים חצי מכמות התותים. מגלגלים לרולדה. חותכים את הרולדה בעזרת סכין לאורכה. יוצרים כמעין בורג גם 2 החלקים. מעבירים לתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה וחוזרים שוב על התהליך עם החצי השני. את התבנית האינגליש קייק מכסים במגבת לחה ונותנים לעוגות לתפוח כשעה בטמפרטורה חמימה. אופים 30-35 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות עד לקבלת גוון שחום. שימו לב שב-15 הדקות הראשונות של האפייה לא פותחים את התנור!