חיתוכיות שוקולד וגבינה עם פירורים

חיתוכיות שוקולד וגבינה עם פירורים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    45 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לשכבת השוקולד:
    • 200 גרם שוקולד מריר
    • 120 חמאה חתוכה לקוביות
    • 3 ביצים
    • 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
    • 1/2 כוס קמח (70 גרם)
    • 1/4 כוס קקאו (30 גרם)
    • 1 כפית אבקת אפייה
    • קורט מלח
    • לשכבת הגבינה:
    • 150 גרם שוקולד לבן
    • 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)
    • 1 גביע גבינת שמנת 16% שומן (220 גרם)
    • 2/3 גביע קטן של גבינה לבנה 5% שומן (150 גרם)
    • 3 ביצים
    • 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
    • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)
    • לשכבת הפירורים:
    • 1 כוס קמח (140 גרם)
    • 80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
    כלים
    תנור, תבנית ריבועית קוטר 23 ס"מ
    הוראות הכנה
    ממיסים בקערה המתאימה למיקרו את החמאה והשוקולד. ממיסים בפולסים וכל פעם מערבבים עד שהשוקולד נמס. מניחים בצד. מערבבים בקערה אחרת את הסוכר, קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח לפיזור אחיד של החומרים. מקשקשים קלות את הביצים ומוסיפים אותם לתערובת השוקולד ובעזרת מטרף ידני מערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית קטיפתית. מוסיפים את תערובת היבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה. לא לערבב יותר מידי. מרפדים תבנית בנייר אפייה ושופכים את תערובת השוקולד. מיישרים ומעבירים למקפיא עד שתערובת הגבינה תהיה מוכנה. בינתיים נכין את תערובת הפירורים: בקערה שימו את כל חומרי הפירורים ובעזרת האצבעות מוללו הכל עד לקבלת תערובת פירורית. שמרו את הקערה בצד עוד מעט נזדקק לה. ממשיכים עם שכבת הגבינה: בקערה המתאימה למיקרו ממיסים את השוקולד הלבן והחלב בפולסים עד שהשוקולד נמס. מניחים בצד. בקערה בינונית מערבבים את שאר החומרים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים עד לאחידות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ובעדינות שופכים את תערובת הגבינה על תערובת השוקולד (אני נעזרתי בכף מרק). אופים בחום של 160 מעלות במשך 15 דקות ואז מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים את תערובת הפירורים. מחזירים את העוגה לתנור למשך 30 דקות נוספות. מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ואז שולחים אותה למנוחה של 4 שעות במקרר. העוגה תשמר במקרר במיטבה כ-5 ימים. טיפים/גיוונים: במקום גבינת שמנת 16% שומן אפשר גבינת שמנת 5% שומן כמו סימפוניה. במקרה זה הייתי מוסיפה עוד כף שטוחה של אינסטנט פודינג וניל. אני הוספתי לשכבת הפירורים כפית ג'ינג'ר טחון. אפשר להוסיף קינמון למי שאוהב או ללא תיבלון בכלל. ככה או ככה יוצא מעולה. היות ולא מדובר פה בעוגת גבינה שתופחת וצונחת, אין פה הפרדת ביצים אין שום בעיה לפתוח את תנור אחרי רבע שעה ואז להחזיר את העוגה להמשך אפייה. אני השתמשתי בתבנית ריבועית אבל אפשר תבנית בקוטר 24 עגולה ואז תצא לכם עוגה חגיגית ביותר.