טארט נקטרינות הפוך
  • זמן בישול
    60 דקות
  • זמן אפייה
    45 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 50 גרם חמאה
    • 3/4 כוס סוכר
    • 3 כפות מיץ לימון טרי
    • כפית תמצית וניל
    • 6-8 נקטרינות צהובות חצויות לרבעים
    • 1/3 כוס מים
    • בצק פריך
    הוראות הכנה
    ממיסים חמאה , סוכר, לימון ותמצית וניל במחבת טפלון שיכולה להיכנס לתנור. מערבבים. כשהתערובת מתחילה להשחים (כמו בתמונה) מסירים מהאש ומתחילים לצופף את רבעי הנקטרינות כשהעור כלפי מטה על הקרמל. עושים את זה בנחת ובשלווה כי האש כבויה. כמו שאתם רואים אני בכוונה לא מסדרת את הנקטרינות יפה יפה אלא בבלגן.
    מחזירים לאש ונותנים לקרמל לבעבע, ובינתיים ממשיכים להוסיף נקטרינות כשהן מתחילות להגיר נוזלים ולהתכווץ. מדי פעם בודקים את צבעו של הקרמל על ידי לקיחת דגימה בעזרת סכין ולהניח אותה על צלחת לבנה. ברגע שהצבע חום עמוק מוסיפים את המים. חשוב להדגיש שמרגע הוספת המים צבע הקרמל כבר כמעט ולא ישתנה, לכן חשוב שתוודאו את צבעו לפני הוספת המים.
    משאירים את הנקטרינות על אש גבוהה עד אשר המים מתאדים ונשאר סירופ קרמלי סמיך, כ10 דקות. מכבים את האש ונותנים לנקטרינות להתקרר לגמרי. מרדדים את הבצק לעיגול שקוטרו לא דק מדי, כך שיוכל להחזיק בסוף את כל הנקטרינות. מניחים את המחבת (הקרה כבר) על הבצק וחותכים בעזרת סכין את הבצק כך שיתאים לכיסוי המחבת. מכסים את הנקטרינות בבצק, חותכים X במרכז הבצק ומכניסים למקרר או למקפיא (אפשר להשאיר במקפיא עטוף בניילון נצמד עד שרוצים לאפות ולהגיש, אין צורך להפשיר לפני האפייה). חשוב שהבצק יכנס לתנור שהוא קר לגמרי.
    מחממים תנור ל-200 מעלות, מכניסים את הטארט לכ-35-40 דקות או עד שהבצק אפוי כולו וזהוב. מוציאים את הטארט, מוודאים בעזרת מרית דקה שהבצק לא דבוק לתבנית. מניחים צלחת הגשה על המחבת ובעזרת שתי הידיים הופכים. אני מגישה עם גלידה וניל. הטארט הזה טעים בכל טמפרטורה.
    טארט נקטרינות הפוך

    מתכונים נוספים מהקטגוריה