טארט תאנים וקרם שקדים
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 220 גרם חמאה
    • 120 גרם סוכר
    • 60 גרם אבקת סוכר
    • 160 גרם קמח
    • 90 גרם שקדים טחונים
    • 1 ביצה
    • קורט מלח
    • 10 גרם קורנפלור
    • 7 תאנים בשלות
    • 2 כפות סוכר חום
    כלים
    תנור, תבנית פאי
    הוראות הכנה
    הבצק: מעבדים 100 גרם חמאה עם 60 גרם סוכר לקרם בהיר. מוסיפים 160 גרם קמח קורט מלח ו-20 גרם שקדים טחונים ומעבדים כדקה עד שמתחיל להיווצר בצק. מוסיפים ביצה ומעבדים כמה שפחות עד לאיחוד החומרים. יוצרים ריבוע שטוח מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ללפחות שעתיים עד שהבצק קר. מלית קרם שקדים: מעבדים 70 גרם חמאה עם אבקת הסוכר עד קבלת קרם בהיר. מוסיפים 70 גרם שקדים טחונים ואת הקורנפלור וממשיכים לעבד כדקה. מוסיפים את הביצה ומעבדים במשך כמה דקות במהירות גבוהה עד קבלת קרם בהיר ותפוח. ההרכבה: מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים אותו לעובי של כ-4 מ”מ. מרפדים את תבנית הפאי בבצק (שימו לב לשמור את השאריות) ומהדקים לדפנות. מורחים שכבה נדיבה של קרם השקדים על גבי כל תחתית הבצק. פורסים את התאנים ומניחים על גבי הקרם. מפזרים סוכר חום מעל התאנים. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-30 דקות. כמה הערות והארות: ניתן לפזר שקדים או אגוזים מעל התאנים לפני שמכניסים לתנור. אם נשאר בצק אפשר להכין פסי בצק ולסדר מעל או סתם לפזר חתיכות קטנות שאח”כ יהיו ביסים קראנצ’ים נחמדים כאלו.