טארט תותים

טארט תותים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מרכיבים לבצק:
    • 2 וחצי כוסות קמח רגיל
    • 1 כפית סוכר
    • 1 כפית מלח
    • 220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • כוס מים קרים (בערך)
    • מרכיבים לטארט:
    • 2 קופסאות תותים, חתוכים לרבעים
    • 3 כפות מחוקות סוכר
    • 1 כף וחצי קורנפלור (מחוקות!)
    • 2 כפות מיץ לימון
    • 2 כפות גדושות קמח שקדים או כל אגוז אחר
    • קצת קמח לרידוד הבצק
    • ביצה מעורבבת עם כפית מים
    • כף סוכר
    • אבקת סוכר להגשה
    • גלידה וניל להגשה
    הוראות הכנה
    אופן הכנת הבצק:
    1. לערבב במעבד מזון או בקערה ביד, קמח, סוכר ומלח.
    2. להוסיף את קוביות החמאה הקרה (לפורר בידיים או להפעיל מעבד מזון בפולסים) עד שנשארים גושי חמאה בגדלים שונים.
    3. מוסיפים את כוס המים ומערבבים טיפה. אוספים ביד ומועכים לדיסק ועוטפים בניילון נצמד ומקררים. תלוי במתכון הרצוי, לפעמים תצטרכו לחלק לשניים ולעטוף בנפרד.
    הבצק הזה קצת מפונדרק, הוא מעדיף שיתעסקו איתו כמה שפחות, הוא אוהב שקר לו והוא מאד אוהב לנוח. תפנקו אותו, זה משתלם.
    אופן הכנת הטארט:
    1. מערבבים את התותים עם הסוכר, הקורנפלור ומיץ הלימון. מניחים בצד.
    2. אחרי שהבצק נח כשעה במקרר, מרדדים חצי אחד של בצק לעיגול מעט גדול יותר מקוטר תחתית התבנית והשוליים. מניחים בזהירות ע״י קיפול הבצק את הבצק על התבנית. בעדינות מכניסים את הבצק, בשום אופן לא מותחים אותו.
    3. מפזרים כ2 כפות קמח שקדים על הבצק. מעל מניחים את התותים עם מעט הנוזלים שהצטברו.
    4. מוציאים את חצי הבצק השני מהמקרר ומרדדים אותו לעיגול זהה לעיגול הקודם. בעזרת סכין חדה פורסים מהבצק פרוסות ישרות ושוות עד כמה שניתן. מורחים את שולי הבצק שבתבנית בביצה הטרופה ומתחילים מהמרכז את הנחת פרוסות הבצק ממש כמו בצילומים הבאים, הבצק צריך להישאר קריר כל הזמן ובשום אופן שלא יתחיל להינמס, אם זה קורה להכניס למקרר ולהמשיך כשמתקרר.
    5. לבסוף, בעזרת האצבעות אני מוחצת את השוליים העודפים כלפי שולי התבנית ומוציאה את השאריות, בצורה זו השוליים נצמדים אחד לשני טוב טוב והבצק לא נמתח. מברישים את הטארט בביצה ומפזרים מעט סוכר. מכניסים את הטארט למקפיא לשעה או עד שרוצים לאפות אותו. הטארט נכנס לתנור ישר מהמקפיא ואינו זקוק להפשרה.
    6. מחממים תנור ל190 מעלות, מכניסים את הטארט על תבנית מרופדת בנייר אפייה היישר מהמקפיא לתנור החם. עדיף להניח את התבנית על המדף הכי תחתון של התנור. הטארט מוכן שכולו שחום ואפוי, אצלי זה לקח בערך חצי שעה. מוציאים את התבנית מהתנור. מעבירים סכין קטנה וחדה בזהירות סביב השוליים לנמוע הקרשות נוזלי התותים והדבקת הטארט לתבנית. כשהתבנית מתקררת קצת מוציאים את התחתית מהשוליים ונותנים לה להתקרר כמעט לטמפרטורת החדר (אם מצליחים להתאפק...) מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם גלידה וניל.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה