טופיקולד, טופי עם אגוזים ועוגיות לוטוס

טופיקולד, טופי עם אגוזים ועוגיות לוטוס

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    60 דקות
  • מצרכים
    • כוס וחצי סוכר
    • 1 מיכל שמנת מתוקה
    • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
    • 200 גרם שוקולד מריר (משובח!) קצוץ
    • 150 גרם שוקולד חלב קצוץ
    • 120 גרם אגוזי מלך שלמים (כוס ורבע)
    • 70 גרם או 14 יחידות עוגיות לוטוס שבורות גס
    • קקאו לטבילה (לא חובה)
    כלים
    תבנית קפיצית בערך בגודל 20 על 20
    הוראות הכנה
    מניחים את מיכל השמנת הפתוח ואת קוביות החמאה קרוב לכיריים. את 2 סוגי השוקולד שמים בקערה שאליה נמזוג את הטופי. דואגים שהאגוזים והעוגיות יהיו ליד וגם תבנית קפיצית בערך בגודל 20 על 20. אני השתמשת בתבנית מעט גדולה יותר. שמים את הסוכר על מחבת מעל להבה בינונית עד שנמסה, כשרק מתחילה, מערבבים מידי פעם. לא עוזבים את המחבת. כשכל הסוכר נמס מערבבים מידי פעם עד שהסוכר מחליף את צבעו לצבע קרמל עמוק. אני מתיזה קצת על השיש (זה מתקלף בקלות) לוודא שהצבע אכן חום עמוק. אם החלשתם את האש או מסיבה כלשהיא הקרמל מתקשה קצת לא להיבהל, להגדיל את הלהבה והקרמל ימס חזרה. מוסיפים את השמנת ומערבבים. מכבים את האש. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים לרוטב חלק.מוזגים את רוטה הקרמל מעל השוקולדים ומערבבים היטב, אני השתמשתי במטרפה. מוסיפים את האגוזים והעוגיות ומערבבים. מעבירים לתבנית ומכניסים למקרר. כשהטופי מתייצב, בערך שעה, מוציאים מקירור, מעבירים סכין סביב דפנות התבנית ומשחררים. פורסים לקוביות של כ-2 ס״מ ומגישים. שומרים בקירור ומוציאים מהמקרר כרבע שעה לפני ההגשה. אפשר לפזר אבקת קקאו מעל או לטבול כל קוביה באבקת קקאו. את הטופי שנשאר שומרים בכלי סגור בקירור.